[甜点] 拨丝地瓜

红薯（北方称地瓜）洗净打皮，搽干水分切成滚刀块！ . F0 a" ]# R' T4 R& y" i' p

) i/ _# O# ~- `2 f  \1 G" E: u1 w　　
( f/ K" L* N3 _6 j' s
! V- k  }; C1 y& v7 r: u) T　　我用豆油烧8分热下地瓜， 8 t! x' y0 p3 R% l8 G" K

5 C% `3 {3 J3 J: c2 u. A* B$ g　　
6 p) Z$ C, g( E8 X, V) @1 Q, Y( ]8 D6 w4 V" ]  l( o
　　中火，炸大概4分钟。 + O3 d1 f- ~1 u9 B( J' r

9 P$ i* X7 H8 _　　 : u5 P8 G. y, L; J) r1 r9 _

3 z, m: `$ z8 B- ~1 ]$ J% ?　　锅中放少量油，放入100克白糖，小火不停的搅动，待糖溶解慢慢的起泡， 6 ?& R0 [; d* @' ~: S- B  y6 t

( t; S: y) |! n% O# E　　
; {9 c! ]5 g, H  \% g/ `' a4 W# I1 \3 d
　　糖变黄色后快速把地瓜倒入锅中翻炒，让糖液裹满地瓜后盛盘即可。
2 D& ^/ \1 x4 {' l" v! {3 \% H6 t0 E3 O" [0 F  ?; p9 a% j
　　
, ]/ K- s- B5 R. ~! ?5 T
! u7 E3 X. S) ?" X8 E7 g　　急着做另一个菜，拍片时还很热，拨丝效果不明显，笑笑吃的时候拉丝很长了，再凉些时就沾在盘子上了！
, c# {' T5 y9 W# T- h/ o$ A( U; ~* a" g6 D1 d% m1 f( b
　　
" ?; D% c- s0 O2 I7 ?; R% B! }0 x( n' a9 X+ _& P! t" b4 u6 o
　　吃的时候要上碗凉白开水，蘸着吃，才不沾牙。