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这个辣炒三丁就是将三种材料切成丁状，加入郫县豆瓣酱炒制而成，口味咸鲜，色泽诱人，是道简单易做的下饭家常菜。% z) A% B) a  p  g) J, o4 t- R

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; {8 `, j/ C/ j: U/ L' w辣炒三丁的做法5 a6 ]2 H; x% A3 d8 t2 K& M
这个辣炒三丁和辣子肉丁的做法相像，只是材料更加多样，其实我们在家自制的话，完全可以根据情况进行变化，土豆、胡萝卜、莴笋、豆腐干。。。。。。都可以作为辣炒三丁的材料，甚至辣炒四丁、辣炒什锦，就看您的口味和兴趣了。: z. d( Q# z- |# @8 l# w2 v

2 C# X, {, ^: \5 u) @8 y材料：
! Z5 m( V' Q( N5 K+ o) r猪瘦肉200克、黄瓜（或者莴笋等脆嫩的块状蔬菜）50克、红椒50克、姜末5克、蒜末5克、葱25克（切末）" F% {7 \1 I# ]/ w: v8 E

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5 ]! o4 S, t: V调料：
+ Y- ?* V: ]3 C, ?0 T( K* U5 s3 H' e酱油10克、盐3克、料酒5克、淀粉2.5克、郫县豆瓣25克、肉汤（或者水）25克、糖5克、菜油3大匙（45ml有1大匙最后淋入，可以省略）8 P% T7 r* g" e5 h) A0 b

& W/ `- N' u. y做法：' w; I( X7 _5 s
1，猪肉切成1厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻待用；' T5 y1 \! W9 V  A; u

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2，黄瓜切成1厘米见方的丁待用，红椒去帝去籽和筋，切成1厘米见方的丁待用；4 r+ v/ J+ N& L, A8 `- N* t' |
3，郫县豆瓣剁碎，将剩余的淀粉和酱油、糖、肉汤调成芡汁待用；; W: l6 J) S5 A$ U: x  ?

& ?5 z7 z5 S  M4，炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，烧至6成热时（油微微有烟）下肉丁炒散；
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5，放入豆瓣酱炒上色，再放葱姜蒜，炒出香味
( Y" A( X4 r' T3 U% d6，放入黄瓜丁和辣椒丁翻炒均匀；& X- q4 L* H( l5 J; p
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7，倒入混合均匀的芡汁，翻炒几下，淋入1大匙油（15ml这步的作用是让菜品更加油亮诱人，也可以省略）即可。
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比较简单的家常菜呢,先记下了,谢楼主

谁会做，请我试吃一根儿，让我鉴定一下吧。看的只叫人咽口水干什么呀。