0 w) `4 f! E" T# U
材料:, a' t+ r& I- T0 L: Q
, V7 z# j; @0 ?$ c! I5 l- E
1、猪蹄砍成块；8 j& a) l. K) [7 i% y
) Y; `: x1 _# S) G
2、调料A：大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角；
; i- |3 Q8 J$ @3 x% B6 r) Z' _4 N7 I  K+ v5 O* O& K, P" P) h
调料B：料酒、老抽、鸡精； 6 c1 T, y' ~! v$ ~
* ]( w4 G) B1 W* C7 W0 u% k& A' y( Z
做法：# z5 p7 I% K/ m* w/ X
9 _+ f* \# y3 h
1、锅中下油，待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下；（图1）- v' f) A2 t: O. ~) ?8 ?( V

8 V' ~% d% g9 U+ d7 W2 H$ U6 C9 I2 g2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒；（图2）; f5 ], H6 m0 L, v" N' q
! i* E% q1 v- s4 f$ O9 h
3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水（清水的量没过猪蹄就可以了），加入调料B调好味；（图3）
$ L3 B7 [+ @  I- J5 f& R! G% M( P0 k7 s1 }8 t
4、取一个干净的高压锅，将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中；（图4）9 p4 B( J" k3 ]# y
/ H1 _. ~" u8 g8 i4 ^2 g4 y" _8 l4 Z
5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀，大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火；6 M9 f: e( [! v3 Z( F3 d. r0 I

2 ]( u2 z8 U% |5 r( T) e( J/ E6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可；7 v& _) `: J- X

$ `. `: x$ L* N9 L( J, n& j6 M7 l  i' w; h" Z, A5 n( m) I4 `" ]

5 @# n) g5 i9 q1 a* z小提醒：虽说现在的高压锅的安全系数比较高，不过在使用过程中还是要注意不要将锅中的水烧干，关火后一定要等高压锅不再继续冒气之后才能打开 锅盖；

我爱吃东西，但是有没容易做的，而且快的熟食呀

楼主厨艺高超！支持楼主美食分享，红心献上。

这个就是典型的专业楼主了，在此先表示下敬意，猪蹄吃得不多，感觉胶质很多的样子，不过也听说可以美容 看贴图楼主做菜很有一手啊，不知道是不是自己做的？我是喜欢吃不会做的，以前也就是剪刀胶水工，很佩服能自己做菜的人，是个女生就更佩服了，现在女生会做菜的真稀有啊，呵呵，红心送上

翻炒之后应加的是热水吧，否则肉会收缩难 咬的

这个看着有食欲阿。但不会做。学。肯定学不会。望梅止渴吧

猪蹄是好东西啊，偶比较喜欢吃，光看图片就食欲大增。