[甜点] “梅园”奶酪

“梅园”奶酪
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主要食材: 奶制品
  q/ g; q& D. j菜系: 甜品
6 ^8 G! d0 M2 C4 p# H; @难度: 1 - `' g0 `1 _/ M4 A) L
时间: 30分钟 6 ^' [# l' r& {2 ?& r
价格: 2.0元
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菜谱特色:
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用纯牛奶，自酿米酒， 成功的制做出了“梅园”奶酪。
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菜谱用料: : O/ E; n& n  ~0 h; m" w4 f0 ~# R* b
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纯牛奶
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菜谱做法:
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1 Q, q6 f) k: P1.纯牛奶，把牛奶加热，小火尽可能的蒸发牛奶中的水分。牛奶的分量要充分，如果牛奶很稀最好多准备一些。
( t" M) |7 d9 Q2.把浓缩的牛奶放置40度左右，缓缓地倒入米酒。牛奶和米酒的比例维持在3：1左右。
2 Y  f. _. Z  v" _6 M7 T% v7 z3.把混合的液体搅拌，放在烤箱里烤制，烤箱温度控制在80度左右，时间在半小时左右。时间主要取决于牛奶和米酒的质量。第一次制作的时候，可以在烤制20分钟的时候取出奶酪看看。 / n9 `' U3 e6 Y, f0 L$ @

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/ W; K) A% d# z% b4 x' V& c) A小贴士: 6 }" n1 j( N, _& S  x9 M8 u% I9 b, r

! ]. l' i! q' z- t1.米酒的质量非常的重要，从超市买来的是不可以的。自酿的米酒最好是原汁，制作米酒的时候可以事先预留部分的原汁，剩下的米酒就可以按照个人的口味加水了。使用非原汁的米酒在一定程度上稀释了牛奶，制作的奶酪口感自然不好。
3 t5 b( B) C1 c, ?; h2.万万不可把热牛奶与米酒混合，牛奶一定是温热的。烤制温度不能过高，就像我们蒸包子，开水和大火只能把包子烫死。
5 i+ I) i6 f9 m6 y* ^3.如果没有烤箱，可以使用蒸锅，但必须是冷水蒸制，小火，器皿也要进行覆盖，比免水进入。