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小 发表于 2008-4-10 13:09 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1美女厨房----五花肉炒牛蒡[7P]
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' @7 u g! C4 V8 j, s2 {% N4 k烹制方法（两人份） ) v7 o" R/ G1 I+ C# D6 r* A
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材料：新鲜牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)7 ^" y3 [- {' l/ r2 I
调料：油(2汤匙)、海天特级金标生抽王(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)0 D E1 ]+ U3 S; y0 q
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5 h6 \3 @( v K3 H9 k1 牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米长的段，放入清水中浸泡待用。
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0 B1 o# a, L$ V4 b! n1 e5 u2 五花肉洗净拭干水，切成薄片；蒜剁成末。
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2 N! ?. x0 k+ T7 _. A9 _ A! g3 烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黄色，盛起沥干油。% I. J/ Z, B5 u4 [' q6 _( l
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! x/ z+ f, V. E4 H1 P$ j/ O4 续添1汤匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然后倒入五花肉翻炒均匀。
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1 k0 Z7 S& U' h! x. C+ i. E5 加入1汤匙米酒、1/2汤匙海天特级金标生抽王、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐炒匀入味，淋上1/3汤匙香油，即可上碟。 0 q$ Y; U+ s3 l+ A+ j' g& o
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贴士
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1、应选精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不会让成菜太过油腻。 D! O* K% {$ e4 S
2、牛蒡去皮切片后，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化发黑。
" A0 r5 T1 h$ z- z" l( Q a* i* j* c 3、牛蒡下锅后不宜久煮，否则会因温度过高，而失去牛蒡爽脆鲜甜的口感。
9 O1 ?0 ]' Z3 J7 C 4、选购牛蒡时，应以长60厘米以上，直径2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形体正直的新鲜牛蒡为上品。
1 i4 [# J# U7 ~' O6 i/ ~- h 5、经常食用牛蒡可以清肠排毒、防止中风和高血压、降低胆固醇和血糖，适合糖尿病患者长期食用。
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[ 本帖最后由 ls591101 于 2008-4-10 13:11 编辑 ]
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