[热菜] 朵颐辣子鸡

【主菜】土鸡一只
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　　【配料】干辣椒两斤，清油400克，青花椒100克，芝麻、香油、花椒油若干/ O! \9 Y+ J$ \! V/ n" e
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　　【做法】, ~0 `) q3 [1 z; ]
　　
7 p$ w  ^# w* g! _5 v- X　　流程一：将土鸡洗净切块后用盐腌制，再将两斤干辣椒切成节后干煸，装盘待用。; K, b5 r* h& @4 Y& e: H3 ^( G
　　
+ x1 Q9 J/ Y$ H7 z2 F8 r　　流程二：放400克清油入锅，烧至八成熟，盛出150克另用，将鸡块放置锅内炸酥，盛盘另用。: i0 H- t' o* x9 A$ I; q" p- }! l
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　　流程三：把刚才盛出的清油入锅，将干辣椒节、青花椒翻炒，之后把鸡块放入同煸一分钟。当鸡块变红时加少量芝麻、香油、花椒油，即可装盘食用。
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# C% s3 ^( t, q8 Q6 p, l- `　　【特色】1 i! {8 O; K2 C% e  y* t2 G
　　
4 z% H3 _4 }$ ]7 _# J' g　　色泽红亮，香辣可口，鸡肉酥香，入口回味无穷。