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烹制方法（四人份）　% \7 i  @8 j2 u# @7 ]: ?& _' X

* p7 }. E+ A& C$ y! \      材料：鸡蛋(3只)、粉丝(20克)、虾皮(30克): P; }1 C5 y0 G& D, [: ]% u1 [
　　调料：油(1/2汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)5 m, `$ P' C9 ~# B. F+ [

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1 粉丝用清水泡软，捞起沥干水切碎；虾皮用清水泡发，挤干水待用。
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/ y  I( U/ g6 r% {& V( w2 鸡蛋打入大碗内，倒入粉丝和虾皮，注入1碗清水，用筷子搅打均匀。
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2 G6 H. f2 }6 c- g: l+ M8 o5 L3 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉打匀后，将蛋液倒入盘中。
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: [# i% U! M% }# p! v4 给蛋液盖上一层保鲜膜，放入锅内大火隔水清蒸10分钟。
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5 取出蒸好的水蛋，撕去保鲜膜，淋入1汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙油，便可上桌。 # {& d. V) j9 i9 H& o
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; e' U2 u0 n# c贴士
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$ E6 w2 |" w) |7 k' D1 `. U　　1、盘底要抹一层油，才倒入蛋液下锅蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。) \9 D% d4 `0 |, {3 H, `$ k, a  b3 D
　　2、蒸水蛋的盘底要深一点，可装多一点蛋液之余，清蒸时还能让蛋液受热均匀。7 i8 X$ d# [8 @' e3 F! K0 W; ~
　　3、粉丝要用冷水浸泡至变软，用来烹调成菜时，粉丝吃起来会QQ的，用热水泡发的粉丝，会粘连一团，口感会较差。
  [  q! {4 {- A. R& U　　4、蒸水蛋时，蛋液和水的比例为1:1，蒸虾皮粉丝水蛋时，蛋液和水的比例以1:2为宜，水量过少的话，水蛋会很干身难吃。

受教了，蒸了十几年的蛋总是蒸不好，改天照lz说的试试看

很不错，照片上的美女是楼主吗？加油加油！

担心蒸出来的蛋不够嫩，因为有虾皮，吃起来还是觉得扎扎的