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材料：
  G! t3 O) O* t, j. @牛腩肉600克、北豆腐400克、郫县豆瓣两大勺、冰糖适量、盐适量、料酒1匙、酱油1大匙、油、肉汤（或开水）( }4 [3 A1 m1 V
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炖肉调料：% L" q% L" J1 W0 C) F$ w" {! B
姜2片、大料（八角）3粒、桂皮1小块、花椒10粒、草果1个、陈皮1块（购买袋装的炖肉调料也行）
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2 h& |1 ^3 J, M% v. W2 y* m. a- [做法：
, V5 ]( y$ e+ t! E1，将牛腩肉切成1.5公分见方的方块，放入滚水中稍煮，去掉血沫捞出待用，郫县豆瓣酱切碎，酱切姜末。$ b% O" ~6 s  f- O2 N% D

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2，将所有调料洗净用纱布或者一次性药袋装好，封好口待用。
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# a; i* T5 ~& S, |% K) X( ~3，炒锅烧热放适量油，放入豆瓣酱炒香，加入姜末同炒。5 \( S5 p- L2 n3 f0 }7 m

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7 g+ ?  `1 ]" s4，放入牛腩块同炒，加入料酒、酱油、冰糖。; i( D7 S& j/ B8 f
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5，加入肉汤或开水没过牛肉，加入炖肉调料。& d5 h) y7 G: @5 S
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* r+ L# g& L6 _: }6 i- Z. I6，烧开后加盖转小火炖至牛肉稍软，大约30分钟9 _3 o$ j5 M2 f2 o  O7 W% z  n

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4 G( r! _0 k) P  m3 n7，豆腐切成1.5公分见方的方块，放入加了少量盐的滚水中稍煮，去除豆腥味
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' Q& x( E) o. O% E" E0 N8，将豆腐加入牛肉中，轻轻翻动，让豆腐接触牛肉汤汁，烧开后加盖转小火炖10分钟左右，让豆腐入味，其间不时用炒勺轻轻推动，避免粘锅。5 [8 T; O& r! z9 `. |$ }: d
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9，加盐调味（有豆瓣酱、酱油，盐不能多放），盛出用香菜装饰即可。
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4 {) v% P8 c% e$ S& H, h牛肉：富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
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! u; h2 A0 `; a- G' ^豆腐：蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；豆腐还对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
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不过豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

第一次见过，楼主很有创意。豆腐吸收了牛肉的香。与白饭是很好的搭配。

每次看到这样的美食，都感觉很诱人，非常感谢楼主的分享

太好了 看颜色就一定好吃 而且楼主在营养学方面分析的十分到位