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; p3 ~: x* l5 z( w& M酸辣肥牛的做法
6 n" C7 C9 k9 I( {: q- s材料：
) V8 s3 q3 c2 R$ D2 o$ g肥牛片250克、金针菇100克、粉丝1小把
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/ x3 b% a$ D7 b) O郫县豆瓣2大匙、酱油1大匙、老陈醋2大匙、料酒1大匙、糖少量、盐适量、鸡精适量、香葱2根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒3根( L# Z+ B( I* ]1 d: G

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做法：
: T4 k8 |) F( l- r1，  豆瓣酱剁碎，姜切姜末，蒜切蒜末，香葱洗净切葱花，粉丝用开水泡发，干辣椒剪成段去掉籽；
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6 [. A4 H; M( G4 w0 |2，  金针菇去根部，洗净，用少量油炒断生；
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" _2 _& p. L/ v3，  将金针菇铺在一个深盘底部待用；
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( E% _- r0 o' R- ?, W9 ?4，  锅烧热放油，爆香豆瓣酱、蒜末（一半）、姜末；
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  U3 _$ e! j1 k; c5，  加入3碗肉汤（或者开水），料酒、酱油、醋、盐、糖，烧沸；. ^) |$ o) \8 k

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  u" t9 P5 b$ c4 z/ H6，  放入肥牛片和粉丝汆熟，肥牛片变色即可，起锅前淋少许醋；6 q. l$ @; h# p& M/ V# D

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* X: F4 f8 E) Q( x3 s+ D' ^1 g7，  连汤将肥牛倒入大盘中，将剩余的蒜末撒在上面；
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2 E3 U4 M) B) E! D9 c) R8，  锅洗净，倒入适量油，放入干辣椒段，待辣椒段变色（注意不要炸糊了）捞出，剁碎撒在肥牛之上! o6 S/ c# U2 c2 }' t

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! |; M3 P) ^8 h1 k$ c6 l( ], |& ^! ^9，  油烧至十成热（冒烟）浇在肥牛之上，撒上葱花即可* a, s$ r3 y0 Y5 N" A) O  B
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, ?3 f; t+ F% A: @金针菇又名益智菇，是一种营养丰富又能祛病强身的优良食物。金针菇的蛋白质含量很高，其中的赖氨酸特别有利于儿童骨骼成长和智力发育，这也是它被叫做益智菇的主要原因；而精氨酸则有利于防治肝脏疾病和胃溃疡。  我国传统医学认为：金针菇性寒，味咸，能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌瘤。金针菇柄中含有大量食物纤维，可以吸附胆酸，降低胆固醇，促使胃肠蠕动，常吃对高脂血症患者有一定的好处。

我最喜欢吃火锅里涮金针菇了。楼主手艺不错。不知道辣不辣？

这样的牛肉是不是 要去买 转门 火锅用的牛肉啊! E, E5 B: i$ U, l; ~$ V) R& z
不过看起来很不错 就是有点麻烦

图片看起来让人很有食欲的样子，不知道辣度怎么样。

好像看上去是川菜的做法。我想这个菜如果改动一下做成锅仔可能更好吃，更嫩！

楼主的做法很新鲜，味道一定好。支持楼主。