原 料： / w0 K, ?  D3 S) i" w

9 \/ O& {5 h2 J+ n* i  鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。
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  制法： 5 I# R' F% U$ r8 O) k1 Z# |6 X

& U8 t! v# L: L  1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；
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  2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘； 2 O* b# x( b* P, x: b6 r0 j
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  3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌； : U, k# |+ m9 @. |+ V/ Y' O. {
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  4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；
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  5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。

我的一个朋友家就开了家过桥米线店!生意挺好!据说一个月上万的纯收入!但我还是不知道是不是和这个做法一样!

过桥米线，偶们这开了一家连锁店，去吃了一次，可能是个人口味原因，感觉不怎么样。