; C) x( S7 W! n# e3 ]
6 t: T/ e$ u9 \; \; y6 q2 a; @. H烹制方法（四人份）　( D- y  G4 n, U: H4 a

$ T4 D9 c  g1 w$ X% `1 {    材料：螺旋意粉(250克)、花甲干(50克)、番茄(2只)、洋葱(半只)、蒜(3瓣)9 \: I1 }% ]6 Q$ [' M# J
　　调料：油(4汤匙)、盐(2汤匙)、番茄酱(3汤匙)、白糖(1汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)7 k  O9 k0 Q  K5 \9 u/ _# u5 S, ]
* t+ ?7 D# m# w. A# B9 q
* t8 e% Y5 r6 N0 C9 y2 L& P- ]2 ~& T

' y( m: w; |: g1 O% k  C5 Z
4 Z  \5 b) ?# R1 V  |; `1 番茄切成瓣，洋葱切成丝，蒜切成末；洗净花甲干，用清水浸泡30分钟待用。3 I3 G& _4 j8 R/ y1 W7 G+ ^: x' M

; J/ ]! k( d8 S) X" v, @) h6 G( s( s3 s$ h
9 M+ d  y6 p$ B; L
2 烧热2汤匙油，炒香蒜末，放入花甲干，以小火煸炒至水份稍干，盛起待用。
5 |# H9 c& f, w/ z7 X
6 Z& W9 S! q  Q' K5 [+ m* L
2 d6 z( r( C  u, J6 A8 r+ n! _% o  B9 d+ b  g
3 续添2汤匙油，炒香蒜末和洋葱丝，倒入番茄大火快炒2分钟，注入2碗清水，倒入花甲干搅匀，加盖大火煮沸，改小火慢煮15分钟。
* ^8 A, N( A9 j9 m. m3 K
/ u$ `% n1 u% V. Z+ t( _
  |2 _0 j: Z, \1 o0 \& x. m; e+ I! q2 b7 ^( x6 ]. |7 `# K3 o
4 加入3汤匙番茄酱、1汤匙白糖、1/2汤匙盐和1/8汤匙白胡椒粉搅匀续煮5分钟，至汤汁呈浓稠状。
8 K( E( M1 c: W9 ?- n% {) ]; B( }7 f) y5 m- J

. u% x0 f0 _9 u* a# b7 D+ J$ k, i
5 烧开半锅水，加入1汤匙盐，倒入螺旋意粉中火煮10分钟，期间不断搅动以避免粘锅，然后捞起沥干水，过一下冷河。
) k$ a: v7 m% N0 ^" B! C8 z
. f- |4 i6 E& P5 ~) J; s; y( a* n3 k: H4 @4 l0 w7 x/ x: ]( x
; D" t' k9 z  m& t
6 将螺旋意粉倒下锅，与煮好的酱汁一同炒匀，让其裹上酱汁，续煮1分钟，即可起锅。 7 N. x; F5 W5 U6 T) k; `  E
& C. u5 z% [2 M

$ L6 Z4 P4 I5 h; \- k1 `3 }) E贴士8 |9 j7 q( V0 S: w7 I& i+ g6 O

5 \0 w' l7 r; I2 V+ f8 ]( M　　1、建议选购进口意粉为主料，与国产意粉相比，前者具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，而且久煮不烂，口感和韧性皆佳。$ B' M) w! _. l" w: C
　　2、要使煮好的意粉爽口弹牙，就一定要在沸水中加盐，放入意粉煮至软硬适中，捞起过冷河即成。
9 Q; w; R) B( v　　3、直长型与螺旋型的意粉煮法不同：直长型的煮8分钟左右，查看其横截面，以四周透明中间有白点为熟；而螺旋意粉比较厚身，一定要煮透才好吃，所以煮至10分钟左右，以察看其横截面呈透明状为已熟的标准。5 w; k/ S/ {+ v
　　4、花甲干应用水泡软，才可下锅烹调，想让酱汁更鲜美清甜的话，也可用新鲜花甲。
7 O8 K& f4 k" g" n, u1 A　　5、海鲜意粉做好后应趁热吃，否则意粉一变凉，花甲的腥味会较重，吃时口感不佳。

把意面改成中国的面条就大众化了。

口感来说还是意粉优胜,而且意粉跟蕃茄的味道是最合称的。中国面条也是有独特之特，个人认为中国面条生产出来，大部份都是以汤面为主，所以市场里都挂面比较多，大概也是上班人事方便的首选吧。

意面口感滑爽独特,做成干捞的好,汤面当然是中国的好,用意面来做汤面,喝做吧!