三口之家温馨晚餐NO：114---3菜+1汤
% m6 @) j! I, `7 u; Z  O鲜茄肉茸脆锅巴；蜜汁春鸡；香橙明虾串；淡菜排骨汤；
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, A; b9 u- l: Q7 u! E7 W鲜茄肉茸脆锅巴
7 q) Z% g; s8 ]5 m主 料：番茄2个，洋葱1个，免治猪肉4两（160克），蒜茸2粒量，咸酥锅巴（粑）1包。
+ Z) B. V3 s) d; x% `8 W3 @8 N配 料：2 K2 p: H, N( K7 _# X
　　腌料：生抽3/4汤匙，糖1/4茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1茶匙，水1汤匙。: w8 W/ Y9 J& V* u. l
　　芡汁料：水1/4杯，茄汁3汤匙，盐1/4茶匙，糖1汤匙，生抽2茶匙，生粉1茶匙。 " O% o& U. M$ ]! N2 Z; r
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做 法： + t0 r. @* @7 Z, p
　　1、番茄、洋葱切粒，免治猪肉拌入腌料腌10分钟。
! {( }& w2 D& C" {1 v　　2、锅巴放烤炉内用中火翻热2分钟，或放热油内炸片刻，盛碟。, j, @5 K& Y/ k- N6 M1 e
　　3、烧热3汤匙油，爆香猪肉，加入蒜茸及洋葱兜炒，加番茄及芡汁料拌匀，煮至稠结，盛深碟内，以锅巴伴食 。
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蜜汁春鸡
9 D. ?* n1 \7 K6 V) s主料：春鸡1只，酸子姜2两（约80克），葱1条，姜2片，酒1汤匙，油2杯。; z9 b' n7 Z% j2 e" q8 O
配 料：/ M- X( B; b4 m: U$ h$ t- e( l
   　调味料：老抽2汤匙，蜜糖、酒、生粉各1茶匙。
, _7 @2 y0 }, }' W! X　　芡汁料：水3/4杯，辣椒汁2茶匙，蜜糖2汤匙，老抽、酒各1茶匙，生粉3/4汤匙。 - H5 n% {$ J+ b$ n4 y* [. R0 I+ Z& b
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做 法：! h5 M9 E+ Y' j1 O; U
　　1、春鸡宰后洗净。% c& G2 g& v, W5 p- E% V
　　2、煮滚半煲水，加姜、葱、酒，放入春鸡氽水15分钟，取出抹干水分，再涂上调味料，待1/2小时。最好能挂起待干。
- v2 _* p* @  o6 O　　3、烧热2杯油，将鸡炸至金黄色，取出切大件，上碟。% j; ^7 \# [: i5 W- W% o
　　4、烧热1汤匙油，下酸姜略炒1分钟，加芡汁料煮滚，淋于春鸡上即成。
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0 \( l; M3 o) F9 @/ m2 j香橙明虾串
' C/ r8 o# ?: h# D& H) c主 料：中虾10只，橙汁少许，白酒（或橙酒）1汤匙，盐1/4茶匙。
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- N1 c) b+ n9 q做 法：
- G" e! j& l/ }$ E8 l) F　　1、中虾原只留壳剪去脚，在虾腹处轻划一刀，再用稀盐水浸半小时捞起，倒入白酒、橙汁浸片刻，取出用竹枝穿上中虾。
$ P6 N& R* E# r; d　　2、用镬烧滚半杯油，放下虾串以中火煎炸至虾身转为红色，沥去油分，排放碟上便成 。
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% A+ C( O1 v7 @淡菜排骨汤
  [) I9 E( |" s主 料：排骨12两（约480克）斩件，红枣10粒（去核），眉豆、淡菜各2两（约80克），姜2片，葱1条，薯仔8两（约320克），甘笋1只。
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/ }* L) e; _1 @3 }: [做 法：
6 y5 i" `$ z0 v9 l7 y+ {- k" K　　1、眉豆、红枣洗净。6 Z6 Q, g3 ~$ H
　　2、淡菜用清水浸30分钟，洗净。六月联盟!T-Zh:R MZ* `" A, h0 U4 O! X8 Y
　　3、下油1汤匙，爆香姜葱，下淡菜爆片刻，加入适量的水煮滚，沥干水，姜、葱弃去。
' c/ P+ l; U- o; w　　4、排骨放入滚水中煮5分钟，取出洗净。8 b; @- J2 J$ i: e' U
　　5、薯仔、甘笋去皮洗净切件。
6 O7 }- c" n( [3 d! M　　6、水12杯（或适量）煲滚，放入眉豆、淡菜、薯仔、甘笋、红枣、排骨、姜1片煲滚，慢火煲3小时，下盐调味 。1 l8 `% x) {( H: V3 l4 N& Y3 `

这几个菜从形态和颜色给人感觉不错
8 w+ _; l, M: R. Q但是,三口之家的盛菜器皿也太专业了??

楼主太强了,给人强烈的视觉冲击!
8 N7 p: s: }5 j+ [感觉锅巴不用再配鸡,配一个素菜更均衡.

看菜的样子好像南方口味 楼主能不能发点南北通吃的菜