三口之家温馨晚餐NO：113---3菜+1汤
+ s3 ~4 X6 N! _. t- @0 \, p% @虾仁玉子豆腐；香芋卤鹅；西汁青口；虫草杞子炖水鱼；
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; Z2 v) u) z& h' `4 t" l虾仁玉子豆腐. c$ s" Z; ^/ z8 O* T' O$ \
主 料：虾肉4两（160克），玉子豆腐2条，草菇1/2杯，葱1条，蒜头2粒，红椒1/2只。
: D! N0 [5 G! }" ~$ W配 料：
: |6 X/ A: b$ w6 t　　腌料：盐1/4茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1茶匙。
+ P; n$ u& y4 I) L      芡汁料：水1/2杯，生抽、蚝油各1汤匙，麻油、糖各1/2茶匙，生粉3/2茶匙。 1 Q( E& K" ?: X8 o0 S% l+ r
做 法：, i% Z" o$ S2 r7 g' U
　　1、虾肉去黑肠、冲净及抹干，拌入腌料放10分钟。( w' E' E& S3 p! ~( O! T; h
　　2、玉子豆腐切半英寸厚件，草菇、蒜头切片，葱切段，红椒切圈。# P; Z" Y, Q7 t
　　3、烧热2汤匙油，先炒虾仁，加入蒜片、葱段及草菇兜炒，倒入芡汁料及红椒炒匀，最后加玉子豆腐轻轻兜匀铲起 。
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香芋卤鹅8 m, @3 Y/ I% \$ ]# x5 _
主料：光鹅一只重3又1/2斤（约2.2公斤），荔浦芋1斤（约640克），芫荽2棵，干葱头5粒，干葱蓉1茶匙，姜片适量。
4 U' ?6 v# E0 a2 `9 T配 料：' J7 g9 z, E( [4 ?; Y4 l
　　腌料：姜汁2茶匙，酒1茶匙，老抽2汤匙，胡椒粉少许。
5 T" N( Z, y: D: r" b$ ?( n0 a　　卤水料：八角3粒，花椒、小茴各1茶匙，桂皮5片，草果3粒（拍碎），陈皮1/4个，生抽1汤匙，片糖1块，清水8杯。
1 |4 ~4 ]  O& w- v　　芡汁杯：生粉1茶匙，卤鹅汁1汤匙，清水3汤匙。 - G+ H5 W- U, @, G' A
做 法： ' i- Z2 v, M$ Y+ i
　　1、鹅洗净，用腌料涂匀腌2小时以上。
. D# h' F' N8 `- O　　2、烧油3汤匙，爆香干葱肉、姜片，下卤水料，待滚放入鹅，慢火卤45分钟，熄火焗5分钟，再调慢火，这样重复2次。熟后取出待凉，斩件。
5 G& g. g2 S: q, C* f# e/ z  l　　3、荔芋去皮切件，用干葱蓉略爆，加入半杯卤鹅汁和1杯清水，慢火炆至软滑，下鹅件和适量鹅汁，下芡汁，待滚供食 。" j% J; Q* s& m! \9 B/ h3 Q: H, ?1 i

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1 e" E0 J% Q8 Z* u西汁青口) ?. @9 X1 l# h7 C  E
主 料：无壳青口12只，烟肉碎、蒜茸各少许。# E9 b! W$ G' o7 T0 C+ J5 P
汤汁料：（口急）汁2汤匙，茄汁1/2汤匙，糖1茶匙，柠檬汁、黑椒粉各少许。
9 p0 ^% P5 b# N0 a$ D" v6 d做 法： ; |& u, B1 b3 r
　　1、青口洗净，氽水并沥干水。
9 X" \$ o! `  L: c　　2、烧热少许油，炒香烟肉碎及蒜茸，倒入汤汁料煮滚，试味后，将青口加入炒匀即成 。
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) _! v4 E) x( T9 K' l. ?1 ~9 b8 n虫草杞子炖水鱼6 P4 J) c. B0 m* [/ ^. p
主 料：水鱼1只（重10两，约400克），瘦肉2两（约80克），虫草1.5钱（7.5克），杞子、盐各1茶匙，姜3片，清水3杯，生油1汤匙，绍酒1/2茶匙。
4 g' r% g( i, \' M做 法：
  l9 G; g; H; I　　1、将水鱼（鳖）笋去背甲，去掉肠脏，并飞水。. a% ^7 Q8 @9 Q
　　2、烧红镬，落油，爆香姜片，洒下绍酒，放下水鱼、瘦肉爆香，落三杯清水煮滚，倒入炖盅，同时放入虫草、杞子，将盖封密。
3 ~( b6 i& ^, x9 I1 e! h  c; k　　3、烧滚半镬水，将炖盅放入滚水中，用慢火炖约两小时，揭起盖将浮于汤面上的油撇去，落盐一茶匙，继续炖约二十分钟即成 。0 P; v8 y8 r) }7 n. A

非常精致的一套菜,楼主做得太好了,搭配,品相一流,想必滋味也一流.

嗯，这几个菜刚好合适我，搭配也合适，也不缺乏营养，真是好啊

菜是真的不错，要是有操作的过程中的图片就更好了。光文字有时候做起来可不是很简单哦

自己在家做過這樣的東西 不過就是不太會 太難吃了.555

做这一餐要花不少的钱呢,太不实际了

吃这么好呀,都不怕得脂肪肝!!!!!11