主料：花鲢鱼一条（一般小的也两斤多，也可是白鲢鱼）、大葱段、香菜
; ?0 d5 Q+ E, K' ~* C调味料：辣椒、花椒、姜、大蒜头、辣豆瓣酱、料酒、酱油、味精、色拉油、糖
" I3 Y+ o% U) p* m步骤：
$ E$ I: c- d0 M- ?, m5 x% z8 V1、买回来的鱼洗好后，倒如少许料酒、淀粉腌制十分钟。料酒有助于去腥味，淀粉能让鱼肉在烹制过程中保持嫩感。8 r8 O) r/ w  g- K* Y7 K; x6 Y5 L
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2、热锅，倒入油，放入辣椒、花椒、姜丝、大蒜煸出香味。
3 ]/ W" w$ {% n此步骤少了张pp/ c) f  |, }+ A' M5 v# s$ a
3、加入葱段翻炒，再加入辣豆瓣酱翻炒出香味儿。因为辣豆瓣酱很咸，加盐的时候最好尝味道。7 L' X; J# M: S9 A, t
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4、加入适量的水（能淹过鱼肉就可以了），大火烧开，加入料酒、酱油、味精、糖、少许醋。
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5、把鱼倒入烧开的汤里，煮三到五分钟。5 Y6 M* Y' W" c; X" E' N; X& j9 R7 V
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我加了点自己喜欢吃的黄豆芽儿、跟香菇。自己家里做，就是这样好，喜欢什么加什么 3 [7 r; m' N1 f3 i- i/ b

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7 h+ i7 w2 V7 V8 |3 F( P8 K. z6、装盆后，在上面撒上香菜就可以了吃了。（原本还要撒上干辣椒粉，再淋上热油。不过懒得洗锅了，在说饿了，就直接上桌了
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/ K! R( {4 l+ l$ @" R7 b+ a. e晚上，吃过于的汤也不浪费，下些自己喜欢的蔬菜，也是味道好好~~~0 }! W- ]& i; O: f  _
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相当于一个麻辣锅~~~
' [# t  H" \, O3 b3 s其实做法跟做麻辣牛肉差不多，调味料基本上一样~~~
# f! m: p7 [5 u除了花椒辣椒，还有个杀手锏就是辣豆瓣酱~~~, e# s6 s+ U' `1 ]
四川人叫麻辣菜为饭遭殃。这个菜能多吃一碗饭，hoho~~~爽啊~~~
  F3 I/ D4 W& r% f0 t不过吃鱼的时候还是要小心点儿鱼刺，特别是白鲢鱼~~~
( |( {9 G2 T# _' [* X* Q2 z做河鱼的时候我最怕的就是泥腥味，所以我在做鱼之前现在油里过了一下，这样做鱼的时候烧的时间就要端一点儿了~~~

楼主为大家提供了一种全能的美食做法,可以看成是水煮牛肉的系列9 r+ q9 U: |7 o/ }% b
这种做法做出来的肉,无论是羊肉,牛肉,鸡肉,鱼肉,都非常鲜嫩,1 n& w3 e) z$ N8 [
我是很喜欢吃水煮牛肉的,冬天的时候,就这种样子打火锅,爽一个字!
$ w3 f" ?$ P$ ?8 e9 {3 ?8 C4 a谢谢楼主!