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" c  V. @/ e. |7 J用料：0 l; p+ S( ?0 J# u
　　1、猪手两个，斩大块。
' I! [( |, q8 J4 K3 W　　2、卤水一小盆。
5 O0 e$ o- g3 X: p0 R　　3、辣椒粉两大匙。  `! r+ q) M  t! J- x% y3 G+ y
　　4、花椒粉一咖啡匙。
+ ?; g; `$ B8 A9 Z　　5、熟白芝麻适量。5 `5 X; i! b! L- H5 C
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做法：) E% h% u+ O; ?2 \) o! F/ }5 u
　　1、将猪手下沸水锅中焯水去血沫。
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+ i0 \$ c; v. \$ b9 o: G2 L1 O! [2、高压锅中加入卤水，放入焯水后的猪手，加盖用大火烧至冲大气时改小火压半小时。
/ y& Q" `% d' \/ a　　（因为时间关系，我只能用高压锅）。: r" X, ^9 T8 \% l5 S5 c) H4 @
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3、捞出晾凉，滗干卤汁。
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7 x, m4 P. K; h. |* q+ S4、炒锅中放量油烧至六成热，下猪手煎炸约两分钟。# K: {. C6 m6 F/ n3 Z% `
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5、将猪手推至锅边，改小火下辣椒粉、花椒粉炒香。
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# P( U7 }% [: H& w6、关火推入猪手翻匀后起锅装盘，撒上芝麻即可上桌。0 Q% y$ Z  Y+ z% F$ @9 i

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看着好像好好吃哦，不知道我作出来会是怎么样的

卤水很关键,不同的卤水,卤出不同的香味.0 c6 g- l- `0 D, l5 c
我自制卤水,喜欢用八角,沙姜,桂皮三种香料,沙姜与八角等量,桂皮是八角的一半或更少一些,香料的用量不要太多,除非你喜欢浓烈的香气.加适量的盐和酱油和糖,调至咸味偏重即可,直接与待卤的肉一起放在高压锅内煮10-30分钟,时间长短要看肉的种类和你自己喜欢.