打印

三口之家温馨晚餐NO：111[4P]

ls591101 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2008-3-28 10:44 只看该作者

本贴共获得感谢 X 4

三口之家温馨晚餐NO：111[4P]

三口之家温馨晚餐NO：111—3菜+1汤
, u& ^, I4 s; f+ i腌咸菜粒；香茅椰汁鸡；鲜果桔油大虾；菠菜薯蓉汤；4 Q, p9 S# g- Y9 a% ?4 ]6 m. r
  R. o) [8 C! g& `& I" |% a  e" T) y
% d8 y3 A; r3 v0 Q" O  O
腌咸菜粒
8 z2 o; C! j, s2 V# V8 w主料：潮州咸菜梗8两（约320克），糖3汤匙，水2杯，南姜末2汤匙，麻油1汤匙。
% L! u& y- O1 n5 y6 t4 V) h做法：
1 r% L( r6 k, Y/ `+ m9 ~' G) c　　1、咸菜切粒，用淡盐水浸两小时，沥干待用。. [2 E. i" m3 H" S3 \# v( U6 q: D
　　2、糖及水煮融后放凉，放入咸菜粒浸1小时，沥干后加南姜末及麻油拌匀即成。与潮州粥同吃是最佳配搭。 ' B3 K& p3 n$ }

& J9 @. U/ A5 k3 }- R
* P# N5 m- H& B4 ^- o  l' d$ {, c$ T, T/ L
香茅椰汁鸡
$ i. X6 E! ?) }0 v主料：光鸡半只（重12两，约480克），香茅1枝，干葱头8粒，薯仔2个，椰汁1杯，淡奶1/4杯，水半杯。 0 D3 b* |( D. V7 k9 Z- O
配料：
' E: S5 R) q) k" F( _2 p: B( {& y　　腌料：盐3/4茶匙，生粉1汤匙，胡椒粉少许。, Q4 o/ W, W5 P$ H
　　调味料：盐、糖各1茶匙。 1 F3 R& A  S/ T
做法： ! k* Z4 d! t6 Y1 C
　　1、光鸡洗净抹干斩件，加腌料拌匀，腌20分钟。  g3 k/ Q/ e/ d! a1 D& V
　　2、香茅冲净拍松，干葱去衣切碎；薯仔洗净，连皮煲熟，去皮，切大件。5 S/ |( ]) s. Z. O2 ~
　　3、烧热3汤匙油，先爆香茅及干葱碎，加鸡件炒至金黄色，倒下椰汁、淡奶及水煮滚，加调味料及薯仔，改用中慢火炆约15-20分钟至鸡熟。
# _: q. g7 H% i# V0 I- E, Q1 t( z- o- {, k

$ S* ]; T9 P& p7 f3 Q" @: K
8 U7 E" H5 a' P2 D鲜果桔油大虾
4 d; B& T. P2 {( r( d( w% ?; V. {主料：新鲜大虾2斤（约1200克），潮州桔油2碟，蜜瓜、哈蜜瓜各225克。 2 s8 |% @7 K: Z$ L
做法： 6 z! n6 m. w' [7 E6 c! u
　　1、将大虾洗净，剪去虾头沙袋，用竹针挑去虾背的沙肠，然后再用盐水将虾洗净。2 V: S/ h  D2 x
　　2、烧热一锅水，水滚后将虾放下烫熟，待虾冷却后去壳去头，配鲜桔果及桔油酱食用。
/ Q1 x2 q: A$ p
1 S9 L7 t- p( K$ [/ d5 _
& U, G* V+ m! j$ C8 f  m- ^4 _$ C$ l' X. B/ Y" P: _
菠菜薯蓉汤
4 A) n3 N# c& M8 v2 C( {" x主料：菠菜9两（约360克），马铃薯（薯仔）1个，牛油少许，蒜头1粒，清鸡汤4杯。
& m4 x/ ?, Y8 ~3 {; M做法： 5 J, u1 s( _) E  w( P4 X
　　1、菠菜洗净，去梗留叶；马铃薯去皮切小块；蒜头切蓉备用。4 P, g& s" o  O5 {
　　2、牛油下锅内煮融，下蒜茸炒一会，加入菠菜炒一至两分钟，加盖，慢火煮5分钟至软身。. M: R; y# D0 C9 T' U' P) O
　　3、锅内注入清鸡汤及薯片，慢火煮20分钟。
/ s3 }  t6 K' ^3 z8 Q; r　　4、把汤取出，下搅拌机中搅成蓉汤，滤去渣后放回汤锅内。
$ C0 a* x5 z! [' E, n0 i) k　　5、将汤煮沸，加入盐及胡椒粉调味。饮前可拌入鲜忌廉。
' x% ]4 S6 j3 z/ K