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原料：仔公鸡一只约1500克，青椒500克，泡椒100克。
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　　配料：姜、葱、大蒜、菜籽油、盐、料酒、酱油、花椒、味精等适量。 - ~+ I- x  F$ F$ o0 O

" F6 `0 E4 @4 ^- t( c　　配菜：白豆腐、白菜、莲花白菜、水发海带、水发木耳等。
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    制作方法：   
1 G- U/ B# w0 E1 ，仔公鸡剖肚清洗干净，肫、肝、腰、鸡切成3厘米大小块。
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* |/ d# I  t6 R: `' a9 e) o2 ，青椒切成1.5厘米段，泡椒去掉把。 7 I7 z1 z; \. d6 c$ ]: U
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3 ，白豆腐、白菜、莲花白菜、水发海带、水发木耳等切成片状待用。
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4 ，锅下油烧7成执热下花椒、姜丝炒香，下鸡块爆炒收干水分滤油盛出，下青椒、泡椒翻炒至青椒微变色加入鸡块、大蒜片、料酒、盐、酱油、味精翻炒几下加少许清汤炖入味即可边煮配菜边食用了。
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# \# y% H+ P% [& i　　风味特点：鸡肉脆嫩，香辣味浓，开胃爽口。 9 a8 d+ m/ Q& \1 b

8 X3 n1 b5 r* w$ @8 @. @　　制作要点：尽量选取用嫩仔鸡，青椒不能用太辣的，如青椒太辣就不加泡椒，食用配菜不用蘸水，就利用原汤的辣香味。
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* `' F: B7 k0 B( t" L1 O$ Q& S[ 本帖最后由 x12020 于 2008-3-25 00:06 编辑 ]

太有食欲了，支持，我也有很多不错的拿手菜，可惜没有照片

看了好想吃.
6 ~* V8 @% h; f6 H8 T$ h( @伟人说过:不管黑猫白猫,会抓老鼠的猫,才是好猫.
9 }( J2 V4 b9 Q, E9 D0 A- L( j3 y不管贵州味的鸡,四川味的鸡,湖南味的鸡,好吃的鸡,都是好鸡.