[主食] 澳門骨褒

骨煲在澳門稱為「豬骨煲」，傳至各地後，便冠上「澳門」兩字。從前澳門生活窮苦，吃完豬肉後會把骨頭留下來，以鹽巴醃製後加入許多蔬菜與配料熬湯，就成了什錦煲，是家家戶戶常見的菜餚。廣州販售的是滿滿一整碗的豬腿骨肉，可說是俗又大碗，十分受歡迎。由於豬肉是國人飲食的主要肉類，且煲中含有豐富鈣質與膠原蛋白，再加上「吸骨髓」的吃法新奇少見，也在台灣造成轟動。
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2 {, I' ?; `! w' z材料：3 m6 b6 L% d3 [# p1 M5 z
A. 溫體豬的後腿大骨4斤4 @9 U! g' A, q( N; i
B. 人蔘1錢、川芎4錢、紅棗6粒、枸杞2錢、- n) J; l+ N2 Z5 a- O0 O7 A
海南島胡椒少許、八角滷包1包（可視個人口味調整）
  E1 S" ~5 ^4 q% t$ J  y5 EC. 奶粉適量/ Z8 M3 K: ?. c5 K2 H  D3 @
D. 冬瓜、芹菜、花生、玉米筍
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! Q% A) S4 P3 ?+ C4 g9 W  ?1 j6 U7 I8 n作法：. |; J, W+ T4 ~
1將溫骨豬的後腿大骨放入清水中，以大火煮40分鐘以去除血水。
' Q) n2 X2 ~, H* c% H2.將中藥材磨成粉，加入清水熬煮約1小時後，放入已瀝乾的後腿大骨，大火煮滾後轉成中火，燉煮約4小時。9 x0 p+ M: T  x7 h+ U
3.將奶粉調成奶水，於起鍋前倒入，並迅速關火。5 P0 P2 t+ `2 {& @- L5 X
4.上桌後開火，邊煮邊加入冬瓜、芹菜、煮熟的花生與玉米筍。