[热菜] 鳅鱼蒸腊肉

鳅鱼蒸腊肉! F0 |1 r3 U+ o1 B2 l
用料
7 Z7 F) I" x' X) v! e　　主料：湘西腊肉400克、活鳅鱼250克
& i, e4 j9 o+ C" I% l　　配料：碎干椒10克、浏阳豆豉20克
) _; r# D5 h3 q6 E' X; X5 e8 x& v" `　　调料：植物油50克、米醋10克、葱20克、姜20克、料酒20克、盐5克、味精5克
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制作步骤5 k) \- d5 [( {# b  X3 \
　　1、将腊肉解切成均匀的片，焯水待用。
5 {1 d( _6 Y' [7 c' k+ g　　2、锅内放水，下入葱、姜、料酒，下鳅鱼焯水捞出。7 [) _% A- o7 Y3 m: q: d
　　3、将腊肉和鳅鱼拼摆在扣碗内。4 P. Z! ]+ u% R/ Z6 V( @) `0 D
　　4、锅内放油，将干椒、豆豉炒香，放入调料，然后浇在扣碗内，上笼蒸约30分钟，出笼后反扣在盘中即成。; Q0 ^  _3 o+ L* s# ]7 |% B0 s