神秘的滋味-奶香咖喱鸡翅

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% v/ J3 S6 [( Y* m咖喱的种类很多，以颜色来分，有红、绿、黄、白之别，现在大家常吃的黄咖喱算是印度咖哩。地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，辣度强烈味道浓郁，现在餐馆卖的咖哩鸡和超市卖的快餐咖哩都算改良过的咖哩，味道温和许多。$ ]: d. Q$ b2 I# E# V1 A; E7 J
       泰国等地的咖哩里面会加进椰浆和当地的一些香料，如香茅草等，味道很特别，我这款奶香咖喱鸡翅是用三花淡奶代替水加进咖哩中，如果喜欢也可以加入椰浆。
# [. M& e3 ^+ |" ]) L/ a5 j       咖哩因为滋味的复杂多变和异域风情总给人一种神秘感，其实这种神秘感来源于对香料的陌生。花椒大料茴香陈皮的滋味也复杂，香气也浓郁，可是不神秘，还让我们想到家，想到妈妈，只因为那是我们熟悉的香料。同理，一个印度人会对着咖哩思乡，而惊叹于红烧味的神秘香味和口感。
% P( L7 H, W5 Q3 j       所以，香味神不神秘其实与自身无关，而在于品位香味那个人对这种香味是否熟悉。
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7 w1 u! `; B6 p) }' Q3 ~& ^# L       奶香咖喱鸡翅* X* j+ v5 T2 |9 J. R& U
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材料：
4 r# V# p3 ~1 w2 `. G& u" B7 {鸡翅（翅根、翅中均可）400克、洋葱半个、胡萝卜2根（或者其他蔬菜，土豆、茄子芹菜等）、咖哩粉1.5大匙、三花淡奶半罐、盐适量、油1大匙、生粉1匙、生抽2匙
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: A3 K5 Y" [: [  I. C& P% h' f; }做法： ) ]# T$ ^1 u0 B( w$ l0 ~4 e
1、将鸡翅剁成块，要“稳、准、狠”，不然有小碎骨影响口感，用生抽、生粉腌制
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2、洋葱切末，胡萝卜切丁0 A# U8 ?% G  R

8 a0 b% b2 y" H* L. i3、锅中下油，下洋葱丁炒香，略棕黄
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4、下咖哩粉同炒9 n) P- ]* j1 L  Y0 x  t

5 c/ ~5 Z8 [( {, p" z& t& I" B# C! q5，下三花淡奶煮沸* H7 M6 r, W* t9 G+ `& G
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6、下鸡翅和蔬菜同煮" j- j  v: I" E+ Y) M% P! T( D

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7、转小火加盖焖至鸡翅酥烂，约20分钟，加盐调味即可
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0 ^2 q# Z# O0 l! \这款奶香咖喱鸡翅奶香浓郁，很好吃，属于广东改良咖哩，配米饭或者薄饼均可，个人觉得配薄饼更佳。印度咖哩有加入酸奶油烹制的，滋味很浓郁，如果买到酸奶油可以尝试。

我馋涎欲滴，但就是可惜吃不到！