室聚餐的时候跟同事学的，他们家是北方人，擅长做面食，那天做了这个面条大受欢迎. N4 Y7 X4 A3 r

8 I: E5 d6 t0 [材料：肉丝、刀豆、面条$ h& m  @' @* a. e5 d9 x
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" p# T9 W5 p% o, O! w/ {: S& C$ `肉丝里加黄酒、淀粉、酱油拌匀，起油锅炒
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肉丝炒的快熟的时候放入刀豆一起炒
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肉丝和刀豆混合炒一会后加水，基本上盖住刀豆就够了 6 [$ X: t, A$ G

: Q$ b( j% I( X! O然后放盐、鸡精、糖（如果颜色淡，可以再加点酱油），根据自己的口味尝尝味道咸淡
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! r! B* y  c& k. {调好味道后，盛出一点汤来放在小碗里4 l2 R' T3 G' I5 e! L3 M. g/ K, J
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$ d. E. T5 M7 N把面条弄成一小短一小段的，铺在刀豆上
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6 I' a4 F! G2 R: u7 Y5 M; J: s全部铺好
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把火关小一点，盖上盖子开始蒸 $ j0 S3 I+ j1 d" h  P: O
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要注意看里面的汤有没有干，如果觉得汤越来越少了，就把刚才盛出来的一小碗汤一点点加进去，要浇在面的上面9 O0 P! [6 u' c; q! X9 j$ h
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  C: C7 l+ m  o+ J2 L蒸一会打开盖子（根据做的量，蒸的时间长短不一样），用筷子拨弄一下面条，如果一根一根分开的不粘的就表示熟了。生的面条是粘在一起的。
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面条熟了后，用菜铲和筷子把面条拌一下，把下面的刀豆肉丝和面条拌匀。1 O3 D) j  N9 p" G0 s
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% c( x3 {: C, O- h这样就做好了，蒸出来的面条里有刀豆和肉丝的香味，很香很好吃的。还可以加点醋、辣酱拌着吃^_^: D  J& T2 _; z* v7 c; U) U

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烹饪是要靠感情的啊！记忆中妈妈做的菜最好吃的！

永远都是家乡的饭最好吃啊，很久没吃过焖面了，太怀念了～
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# a2 u: ?2 n+ c; }5 c1 Y, u- e貌似极少的人吃焖面，google输入法里竟然没有这个词，山西菜什么时候才能走出来呢？

一步一步的介绍很祥细啊,多谢楼主发好贴.

一步一步的介绍很祥细啊,多谢楼主发好贴.

非正宗，应该用五花肉，白不老，手擀面。我妈妈做的我吃着没够。

这个面我吃过,是别人做的,确实很好吃,这下自己也可以做了.

恩 我家人最爱吃面食了 非常感谢您传授的技巧

河南也有这个吃法，大同小异。
+ q/ L/ o7 c/ L  t" ]$ R  P河南的做法是把汤汁先盛出来，在一点一点浇上去，这样稍为干一点。

妈妈的菜永远是最香的，支持一楼说的，我想家了