【菜名】 烤小鸡   q4 P/ W2 [$ ~! @, r
【所属菜系】 鲁菜
, x4 ]' n2 ]* U6 e8 v
6 h; O" ^+ c2 `【特点】 颜色金黄，肉嫩淡香，用生菜佐食风味更佳。
$ k" s: n4 }4 a; K9 ^* s' D- D# l+ d0 c
【原料】   . K6 O$ ]/ g) J# V

6 [+ H/ t. k/ I- T2 l' |8 r鸡1000克。 生菜30克。精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克（实耗油100克）。
6 |) U$ ]! k( v9 B+ }0 l* q7 X; {* E2 ~) `' e
【制作过程】   
' u* S" N% |4 D2 M6 f  r
3 [1 k5 M# U2 E6 {6 z将雏鸡从脊背中间劈开（腹部相连），再将鸡的大腿处割开一刀，翅膀用刀背拍断，去掉爪尖洗净。然后将鸡身沾匀酱油。入九成热（225℃）的油锅中一触即出，放入烤盘内，加葱段、姜片，再倒入清汤、酱油、葱油等，入烤炉内烤10分钟左右至熟，呈金黄色时取出，剁成条状，按原鸡形状摆入盘内，浇入原汤。生菜洗净切段，放在鸡的两边佐食即成。

想来味道也很鲜嫩,不知道炸之前还用腌吗?

没有吃过，感觉你这件作品完全依靠那个烤炉，虽然是热菜，制作的工艺未免太简单

天下美味，尽收眼底，大开眼界阿，喜欢阿，我支持

那么一大锅的油，一沾即出，好浪费啊

馋死我了。3 V3 K, V* l' o% _) Z
很什么特殊材料。' ?; V7 f6 v; o6 \. ~) ~
做法也简单。) u/ c  v/ `1 ~
我去买材料。9 ~4 X5 a5 I' P) w2 S
回家做

个人认为还是川菜或粤菜里面的烤制味道更好一些，谢谢楼主分享

我最喜欢吃鸡了，有时间试试，不错不错

还要去买个烤炉.感觉你这件作品完全依靠那个烤炉，有时间试试.

鸡好像小了些，大鸡行不行？不行就只好用鸟了。