% {3 s8 l- n  j2 P2 G/ G/ N
: q5 S" c2 K( [/ h! w. k/ l# c                                     美女厨房的美味三宝羹7 K) P% G' p4 \3 v- ~( b  b
　　羹，是在汤的基础上做成的，就是在汤中拌入生粉水和蛋液，使汤色浓稠细滑。羹的品种较多，凡是软、鲜嫩的食材皆可切成丁制成羹汤，三宝羹是小白的拿手菜，她将牛肉末、玉米粒和金针菇熬煮成汤，以芡汁勾薄芡，再淋入蛋液使之汤浓味鲜。: g. `" l/ Q5 c5 R" Y4 S; s
　　烹制材料(三人份)% e* ^7 ^# Q4 j& h# i, }9 @- B) D+ P
　　材料：玉米粒(150克)、鸡蛋(2只)、金针菇(32克)、牛肉(138克)2 \% M0 W# i% g# v( N) `2 {
   调料：生粉(1汤匙)、油(3汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)4 z1 B0 G, W2 ]3 x7 ^) T* F

" m# t! ~+ G6 E; {8 F& D$ j
# h+ c2 V7 a$ {7 h+ U+ p: }" U- s# l, l' L, x2 u( m

1 L- K0 F- ], m. n/ i% j( h1 c) }. @' A. {
                                        第一步
% F: _2 }* I) o* [6 |9 ?! Q1 R
* f2 a/ c) G  e5 F　　1　金针菇切去根部，洗净沥干水；鸡蛋打入碗中搅匀；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。3 }4 E+ d% j# W9 g
% ]1 ]9 u/ X5 V3 g: t1 r+ S
5 I1 M5 S. O  U5 o, b) t

& ?, r) R1 [" X
1 U, ]% O& f0 F                                        第二步; ^2 y. m7 O0 U( B# q, F' u

8 r+ A$ W/ B  i! S2 t* d7 s; Z1 u　　2　牛肉洗净切碎，剁成末；玉米粒洗净，沥干水份。 5 Z3 G  }# a$ P9 g5 f9 ^5 |! F
+ X( }0 n: ^1 f2 a
8 b$ R: k/ C. d& `  t) Z: G

, `9 D# p7 F% o/ Y                                         第三步
6 a! }  v' V/ r1 x! I6 X+ y8 g( ]6 E" Q
　　3　烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入金针菇烫至变软，捞起沥干水待用。
+ {8 K" B4 W1 ^) k5 o8 v* Z+ {9 g+ Z& k- {( p9 V+ K0 r' ^& B
9 h' C! F8 D  I- r& F
                                           第四步  r5 A- V1 w, y" H- v6 Z+ Q

' s  H+ `& B; ]+ l, N: y6 B　　4　烧热3汤匙油，倒入玉米粒、牛肉末炒散至肉变白，注入3碗清水煮沸。) @0 {& e' p7 r4 W8 l6 C, m7 a

, w2 r. c% E' ^9 D- ], o. s# A
; ]/ K$ Z( G% _7 P
6 Q! O& }1 t- v7 M- }- w9 d+ R; X( x. f" F4 C
' t4 Q, s6 t, Z
                                          第五步0 W% @# T2 `( d3 f7 S
5　加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉，倒入金针菇和生粉水煮沸，熄火淋入鸡蛋液搅匀，即可出锅。
  B, [5 W% F0 f! h  Y# O4 [# c, M1 o1 V" D* s

# z; i& u+ V  A: P& ]
/ y) A9 C  I% W( L; q" |* {                                           完成) h& c2 v: Q8 Q! s' b# r( x3 t
# S: L# d1 j# {* F- v5 X  h

' b1 @: t3 Y6 w7 G                                         厨神贴士3 p$ m: P  c5 A4 C! L# X/ D5 M  R

1 m- ?: W8 t& _0 ?7 H　　1、尽量将牛肉剁得碎烂，煸炒时将牛肉末炒散，以便煮成羹汤后，不影响其细滑的口感。
+ u0 v2 X1 C* Q2 \7 X" g: t( C　　2、金针菇下锅烹煮前，应先放入加盐的沸水中焯一下，可起到去掉残余的硫和杀菌的作用。
2 k9 u1 Q9 P5 |# C* h2 i2 g0 N　　3、金针菇味道鲜美嫩滑，由于它非常易熟，久煮易烂，应待羹汤煮好和调味后，再放入金针菇拌匀便可。
$ @' ^' K% ^0 i- r　　4、应熄火后，再倒入蛋液轻轻搅匀，利用羹汤的温度将蛋花煮熟，如果开火倒入蛋液，蛋花容易煮老，口感也不细滑。

很好的方法1 H5 _) ~) I  Z% J4 d1 L  \

, h9 [9 t3 m, q- X2 h- E$ k2 P* V我已经学会了,非常感谢楼主发的方法9 t6 k+ F! E  p6 D" ?/ R
* i0 f+ q, _  n3 {' H
谢谢。