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5大白菜的三种做法
素炒大白菜
: f3 N/ P/ n, v3 S) N原料：净大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。
2 X4 ^5 @1 e/ ]! D制法：1.将白菜洗净，控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。2.将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。: s! i5 h) |! k0 b3 j
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香辣白菜8 ~% s$ {! K0 `5 T- U
原料：大白菜500克，香油10克，精盐4克，白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，葱8克，姜5克。
3 y. r$ l8 B. W m) Y% R2 p, o制法：
7 o& {* Z& Y: F9 ?* E# {( Y1.将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。
! m9 R( A% T/ U2.把白菜放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3～4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内。' M9 s6 e0 Q2 H) U {$ ?- `
3.将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放。吃时改刀，一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成。
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醋溜白菜
6 U, V+ a; d- D1 u5 Z, m7 q: K7 R原料：净白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。7 |$ T4 K4 f* O: l! l9 |
制法：
: ]) O: ?( o" u, ]4 G+ C# i& {1 f: S1.将白菜切成象眼块。, }; ` O- N% k9 ^
2.将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、 精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。
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