[热菜] 香菇烧牛尾

7 U* `) ?' @# ^- q, b
　　原料：, a' Z  t# ?6 U
　　牛尾500克，胡萝卜一根，香菇十朵，大葱三段，生姜三片，干辣椒三根，花椒十五个、冰糖五颗，料酒一茶匙，老抽一茶匙，盐1/4匙- V$ S% C& O/ t, n$ L
: ]6 G2 E1 c' [4 O( k) ]$ h* j
　　做法：0 V( @' |$ M+ I8 w, o+ o, a
　　1、牛尾在开水中焯一遍，捞出冲去表面浮沫；3 [) n. ]4 @, u6 G- d
  O+ D, L: j. k
　　2、炒锅中置油，油热后下葱、干辣椒、姜和花椒炒香，接着放入牛尾，倒入料酒、老抽和盐，翻炒上色；
1 ?2 Z5 R( a7 n" m4 P7 n, m) ]( X) `8 L1 T7 D& ~0 t
　　3、上色后加入冰糖，再加入香菇翻炒，之后加水，水盖过牛尾，大火等水开；% b7 Y* c  Q/ p% a$ i

) s. f. u6 R1 ^! f: `6 r8 `! [2 d　　4、水开后关小火，盖上锅盖慢炖至牛尾七分熟时加入胡萝卜炖熟即可。