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[热菜] 　龙井菊花鱼

君子

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　龙井菊花鱼


8 i# _6 }3 b5 E+ V　　龙井菊花鱼
- @4 U5 v) s; F4 v5 ^, A1 K　　制作工艺:烧 口味：清香味
- I3 c1 N* B& M: y! L　　主料：草鱼400克  配料：龙井10克  调料：姜汁10克 葱汁10克 盐3克 料酒15克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
1 F& P$ R" Y% u% a8 [　　1. 将草鱼宰杀洗净，去鳞、内脏洗净；; v6 j" X! @; j- M4 l
　　2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
. J; n  {! g  O. K: N# C　　3. 将龙井茶叶放入水内泡出茶水后，将茶叶捞出，取茶水留用；
& ~7 b3 Y3 v+ K2 X3 k' I　　4. 将草鱼肉改刀成菊花形块，加入姜葱汁、精盐、料酒、胡椒粉、湿淀粉拌匀腌入味；5 W) N, L$ s2 [' h! o3 e2 a
　　5. 放入开水锅内氽熟，捞出控水；
$ i/ \- ~7 I: v  U  E/ Z7 k) z　　6. 炒锅注油烧热，倒入高汤烧开，加入精盐，放入氽好的菊花鱼、龙井茶水烧开即可。

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