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　　黄焖牛肉丸
" D3 N2 w* H* P. {+ @　　制作工艺:焖 口味：咸鲜味3 J3 c: _. [! I2 u$ I4 E
　　主料：牛肉(后腿)300克  配料：冬笋50克 鸡蛋65克  调料：味精1克 酱油50克 料酒10克 盐2克 大葱15克 姜10克 淀粉(豌豆)15克 香油25克 花生油125克
7 D1 A: I% C) ^7 w　　1. 将牛肉洗净，剔净筋膜，斩成肉糜；, e% E3 u. q( G7 G; @
　　2. 放入碗中，加鸡蛋、细盐、姜末、黄酒、水淀粉15克（淀粉10克加水）拌匀上浆；
, N0 q& \6 `1 y2 U3 E+ Y/ o　　3. 笋切成丝；
: \* Y" _. _+ I& S' z4 e! Y　　4. 沙锅置旺火上烧热，放花生油烧至六成热，左手抓肉糜，从虎口处挤出桂圆大小的肉丸子，入油锅中炸制；8 @; K2 i9 D5 {9 Y3 O( F# j
　　5. 3分钟后，滗去余油，加牛肉汤、酱油、冬笋丝、味精，用小火焖烧15分钟，放入葱段，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，用铁勺推匀，淋上芝麻油，起锅装盆即成。

看上去卖相很不错，学习一下楼主介绍的方法。