: z3 M# o: w: g' ]. {- u8 L

, Q( b8 V- I) F烹制方法（四人份）　
# d5 F& Y" G% k7 Z) c; C
$ l6 H3 c  w7 F      材料：鱼丸(6粒)、莲藕(500克)、淮山(500克)、云南小瓜(1根)、葱(1根)、蒜(2瓣)、姜(2片)、清鸡汤(2杯)/ x- K9 @9 Z: Z6 W) i* {8 d

: u, Q$ y& B" T+ x      调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)
8 \$ c: w+ x7 v4 c8 r: v0 V( z  c( x) J3 Z" ?
" Q1 U' F4 y* R# h

8 @7 \  l+ l0 T2 r& d* d% ~2 ^/ ^! x2 j2 d4 X' w  i- E
1 云南小瓜去头尾洗净，斜切成片；莲藕去皮切片，葱切段，蒜头剁成蓉，姜切片。) @8 b$ e( }/ V  t$ e% _
. R9 T& w  d" W
  r0 T$ D, Q9 Z5 L

# n4 O4 c0 N2 E) Y1 ~2 淮山去皮洗净，切成0.5厘米厚的片，浸泡在清水中待用。
# Q6 O2 f- N  h* o
$ _& k9 O; j0 u' q3 W' T2 X2 ^1 y  Q
8 e3 @; h$ h! L/ }& M7 P
3 烧开半锅水，先放入淮山汆烫5分钟，捞起沥干水；再放入莲藕和云南小瓜焯1分钟，捞起沥干水待用。/ f1 _8 i$ M; t: l
- y. k: q& |! [9 j( s. r

+ l0 R) O9 ]  B9 s: X# M5 m1 }3 ~* R; P" \/ K& A
4 烧热3汤匙油，炒香蒜蓉、姜片和葱段，倒入莲藕和云南小瓜拌炒几下，再倒入淮山片翻炒均匀。 ) S& k( H1 S) ]$ c
4 n1 b/ I7 M2 }- |4 B' l$ `" l

2 X- V6 s5 M: k- ^2 y  @" ^5 D
5 H% g) g# b9 ~" A4 p2 e2 \& Y' ]; ^1 |5 注入2杯清鸡汤，倒入鱼丸与锅内食材一同拌炒均匀，大火煮至沸腾。
$ }6 C, U: @1 }( ]0 E  p( g
( v; O  d6 P2 n. N0 K4 j9 K/ U5 R5 _3 F
6 i, B+ P3 T' ?! r; J1 \8 X
6 加入1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐炒匀入味，即可出锅。
) v! @* C9 G! u0 N& t1 d7 w5 q6 k: S, D2 i1 ~; U: O  r) T& m
3 Z& W5 W8 g: T# O3 R) d$ l! M# Y; @& O8 n
贴士
2 ^6 ^1 R. v0 c4 R* H& K0 J  z+ R$ j* [+ |9 K% h6 r
　　1、给淮山削皮时，要戴上手套来处理，以免淮山的粘液导致手部发痒；淮山削皮后，要放入水中浸泡，避免淮山因氧化而变黄发黑。
1 O- ?: U' }- l- j" D7 j9 R; E' ?   2、淮山先放入沸水中汆烫，可去掉淮山过多的粘液，这样下锅拌炒时，成菜的口感会清爽一些。' h$ K9 N1 b2 w. {
   3、云南小瓜较易煮熟，切时应切厚身一点再烹煮，可保持其爽脆鲜甜的口感。1 s: G7 ?: I! G; o# B9 g- |
　4、常食淮山能健脾补肺、固肾益精，可用于消化不良、小儿厌食等症。另外，多吃淮山可减少皮下脂肪沉积，避免身材发肥胖，有一定的瘦身功效。

送上红心一棵,美女做的菜越来越有色有味 ,希望多看见你的好菜出来让大家来饱个眼福