醋熘白菜
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0 w! x& L* I2 Y8 O! X- N9 y# @　　主料：嫩白菜帮300克　
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: ?6 i' `$ I5 \+ z8 f# T% P6 H　　辅料：水发海米2克，鲜青椒50克，湿淀粉15克，猪油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，酱油各适量。　7 z+ L* M& ]/ e+ F* F9 Q7 @
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　　做法：　
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% M5 A1 K, B' g' Q　　1。白菜帮切4厘米长，2厘米宽的一字条形块，青椒切白菜块小一点的一字条块。　
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$ d  U9 j& i/ t8 s7 c6 b- N　　2。锅内放油，加热至五成热时放入花椒粒，炸成紫红色（不要糊）时，捞出花椒粒不要，然后把白菜块放久内翻炒几下，再放姜丝，蒜片，海米，再炒几下，速加醋，糖，味精，精盐，鲜汤（50克），加盖燜1分钟后去盖，白菜断生加青椒块，翻炒几下，调好口味，用湿淀粉勾芡，点香油出锅装盘。　; c* H) a& ]! C6 E$ Y
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　　特点：口味酸，甜，咸，嫩富有清香味。　. G* U, p/ x. p* ]6 |1 L
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　　注：如青椒改成尖青椒，香油改成红椒油即是糖醋辣白菜的做法。　
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4 n" H' Y* j+ _8 C　　奶汁靠白菜　
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+ C; D# u4 ?: ]* q0 |" v1 F) [　　主料：白菜500克，鲜牛奶100克　- T" Q6 \8 ~! e# D( B. U' p; {' f

* @# u" m" H: @　　辅料：火腿末，水发海米，淀粉各16克，猪油125克，味精，盐，香油姜未各适量。　5 u: |; `1 S' E7 y% v, d

: l* Z$ ?: ?( ^9 ]$ @# W8 K3 ~　　做法：　8 u* ?! Y7 {0 f2 ~. g0 g
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　　1。把大白菜去叶切成1.5厘米宽，5厘米长的块。　6 x6 J8 B8 Z+ p4 `, a2 @' x

6 \8 q5 n) d# V　　2。锅加热放猪油，油温达成七成热时，将白菜块下锅炸1分钟左右，见白菜块四周呈米黄色时捞出，控净余油，原锅留油25克，放入姜未炝锅，倒入炸好的白菜，牛奶，海米，盐，味精和少许鲜汤，用文火靠之，待汁少许时放火腿末，用淀粉拢芡，芡熟后翻锅点香油出装盘即可。　
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$ f/ _& R8 D+ D0 `　　特点：色泽美观，清香适口。　3 G1 p  R9 n* R6 R0 x3 ?3 n
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　　栗子烧白菜　
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6 D1 `; Y+ M; L　　主料：大白菜心300克，　
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  N+ f$ P4 l3 {  ^0 T) C# o　　栗子100克　
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　　辅料：火腿，竹笋各10克，湿淀粉15克，熟猪油25克，花生油125克，盐味精白糖香油各适量。　" D! R! X6 p) J- G" V

& u) l# o# D3 e; v6 w  I" J　　做法：　* U' h; [* r1 S
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　　1。将白菜心根部用小尹削成尖形，一破两半，切成7厘米长，0.6厘米宽的白菜条（菜根处竖着切几刀，使整个菜心相连），火腿，竹笋切成排骨片每个栗子上切一十字小口（切破栗子皮即可），锅内加水，放入栗子把皮煮软，趁热把栗子皮剥下。　7 @8 h  M/ f2 k' W1 J: Q

) o) Y6 H# B( V9 {! d) n1 C1 l, S　　2。将花生油到入锅内，上火烧成六成热时，下入栗子，白菜，稍微炸一下，捞出控净油。　
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　　3。炒锅放火上，放入猪油30克，随即下入白菜，栗子，火腿片，竹笋片，盐味精白糖用大火烧开，再用小火焖5分钟，用水调淀粉勾芡，点香油出锅即可。　
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　　特点：汁鲜味美，酥烂适口。　' V- ]- W9 v) \* J7 j0 }
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　　果汁白菜心　/ b, @# c) m3 ^5 O- P3 V, _5 [
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　　主料：白菜心2000克　
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　　辅料：嫩香菜梗段，红柿子椒各100克，熬浓的桔子汁，白糖，盐味精香蕉精各适量。　7 z3 j4 r  g7 W5 q. k- }. U! z3 |

, H3 k! z9 U/ ^/ ]- e3 \1 d　　做法：　% m9 d) k" f, Y9 n3 N

  P$ j; O7 K( S" s' D　　1。将白菜心，红柿子椒切成4厘米长的细丝。　
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+ Q# Y* \1 W+ @　　2。将白菜心红柿子椒丝，香菜梗段用精盐腌20分钟，控出盐水，加入味精，熬浓的桔子汁，白糖，香蕉精拦匀，放冰箱冷藏室内数小时，即可食用。　
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8 u5 r% D9 I- n/ R: k# m& R  {　　特点：色泽鲜艳，脆嫩酸甜，清凉爽口。

醋熘白菜也是我经常做的
# H# B# r- ^2 n* _别的几道学习中，支持红心一颗。