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把鸡洗净，在肉厚的地方切两刀，是为了入味。然后用绍兴黄酒擦遍鸡的全身 0 [7 N  S6 ~# J5 k* {% w5 R

1 G* m0 v; W% K6 L2 j5 l炒椒盐，先炒花椒，等花椒的香味出来了，再放入粗盐，炒到盐有点发黄就可以了 ( A$ B5 H/ c  j# o/ E0 k

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把炒好的花椒和盐均匀的涂抹在鸡的身上，里外都要涂 7 ?; a$ m7 Z3 E' _2 H% O
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用保鲜袋装好，扎紧袋口，放入冰箱
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喜欢咸的可以多放一点时候，喜欢味淡点的，少点时间。 ) G/ x' _4 G8 G0 t$ s
因为我是放在冷冻室的所以时间长点。从冰箱拿出洗净， & ?7 z& D5 i# L& v4 i* @9 x: A
放入烧开了水的锅中。煮8－12分钟，不要时间太长，否则肉就老了不好吃 5 ?; O9 ]& f3 }% B5 B  s

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煮好的醉鸡
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0 W) B/ J) w( O2 A切块装盘.& u/ v" f5 z  y8 o; S

光花椒和盐,好吃嘛,比较怀疑.难怪跟贴的不多

这个菜这么做肯定不好吃啊 ~纯支持LZ了

这就好了吗?不可能吧,这么简单吗.不要浪费材料哦

我做的醉鸡真好与楼主做发向反是烧熟后再用黄酒淹制的

呵呵，没做过，但是本人还是比较喜欢做菜，根据经验来看好象楼主的方法不怎么科学：
# M+ C, T8 n+ U5 Q: D+ R7 s原因；黄酒下水加热后会挥发，体现不出醉鸡的醉字。
# s; P6 B) r- j8 _$ T  F- n大概用保鲜膜封好后蒸也许还效果好点！

楼主的做法感觉有些偏差，椒盐擦过以后应该是咸鸡的做法。而我在绍兴饭店里点的醉鸡装在一个小钵子里面，好像感觉浸在酒味很重的调料汁里面