一、三夹芦荟 7 J) Z! e* S6 k' P  S
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（一）原料：
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* e- M# J1 g4 d# z芦荟大鲜叶800克，火腿250克，冬瓜250克，鸡油25克，清汤100克，盐、味精、淀粉适量，点缀的适量。. A. t. d+ |- W4 G& H' J1 O

4 j* t$ L( A" u/ d（二）制法：8 u; r) E+ S7 R
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1．芦荟鲜叶去外皮取净肉，用刀改成长6厘米，宽4厘米，厚0.3厘米四方块。
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, G; T1 @. L- L$ f) L2．火腿、冬瓜切成芦荟块大小形状，用12寸鱼盘先放火腿，再放芦荟、冬瓜夹形排放，上笼蒸5分钟取出。
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+ {4 s6 j3 ?9 c4 g4 b9 {3 r3．原汁倒入锅中，加清汤放盐，味精调味，浇开后色薄芡，打鸡油起锅淋在蒸好的三夹芦荟上桌。
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8 w' `" N  H9 L7 r（三）特点：
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造型美观，层次分明，咸鲜适当，味美可口。
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二、蜜汁芦荟 1 |0 P3 ]1 k# ~9 R% {
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（一）原料：% ^, }" I" j+ L, C3 @! @
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芦荟大鲜叶800克，鸡蛋2只，精炼油1500克，白糖150克，面粉、淀粉、黄樱桃、绿樱桃适量点缀物。' m' L, l! k5 _
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（二）制法5 F( _3 I2 V& h. I# w
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1．芦荟去皮取净肉，漂洗干净切成1厘米大小正方丁备用。, R+ u/ U: u  [  S* x4 ^

. l% H0 q/ d/ K2．鸡蛋打开放入碗中调散再放入面粉、淀粉用筷搅拌成蛋糊，把芦荟丁摆入蛋糊中，. h4 h, S4 D8 j# A% B* b
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3．待油锅烧六成热时，把裹好的芦荟丁下锅炸至金黄色捞出。4 {# p: V9 l8 w6 D& Y% }; c
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4．锅中放100克水烧开后放白糖150克，成蜂蜜色时，把炸好的芦荟、黄樱桃、绿樱桃放入蜜汁入翻炒装点好的盘中即成。
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4 z. C/ P/ x7 ~, R; M5 D（三）特点：+ p& v4 X# N4 L$ i
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外酥里嫩、外甜里微苦，风味独特。# T% m( |4 a7 Q# _  J6 t9 K5 G/ R
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9 `: g& B8 k4 g6 x7 r1 h三、荷池芦荟卷   ^, }" g# k5 A; v. F! ]" z( O

4 Y+ b" c! D8 V, K5 b4 |3 ~（一）原料：" V$ _, j9 a0 @7 M% a& P

9 i1 y7 e" w8 i8 z大叶鲜芦荟800克，火腿丝100克，冬菇丝100克，玉兰丝100克，琼粉50克，姜、黄萝卜、白萝卜、葱、黄瓜皮、鲜汤、鸡油适量。盐、味精、胡椒粉适量。
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（二）制法：
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8 H% N6 U! e7 a, _5 v0 `4 j1．用黄、白萝卜制作成一架莲花。在大圆盘内用琼脂粉制荷池后冰冻备用。. l, i- D. Y7 \  ~9 e( S$ j+ W! S
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2．芦荟切去外皮取净肉，改成长方块薄片12张，再用开水捞一遍，漂洗在清水中。+ N! R6 }+ B4 O3 O

! d- \! ^6 {# F) C3．火腿丝、冬瓜丝、玉兰丝、姜丝卷入芦荟片中，上笼蒸5分钟取出，码在准备好的荷池盘内。
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$ U+ F9 |, M; `+ ?8 h5 m" {" @6 S4．锅内放清汤、盐、味精、胡椒粉，浇开后调好味，勾薄芡，打鸡油起锅，淋在摆放好的芦荟卷上即成。
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（三）特点：
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造型逼真，口感滑嫩。+ m3 M$ i" n5 S6 \$ k$ i5 w& t

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四、木瓜盅拌芦荟丝   L# ^- u  c) |# T# H
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（一）原料：元江芦荟1000克，腰形木瓜1 个，韭菜头50克，芫荽25克，菜黄椒50克，白糖味精、白醋、熟芝麻适量。
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（二）制法：' C7 s! O8 o) k% t7 e( U6 ~7 {
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1．木瓜挖去内物，雕刻成木船形备用。3 H0 [3 q9 N& l- D! T

. t9 o- l  P" X8 I) S2．芦荟去外皮取净肉，切成细丝，用开水捞去、晾凉。
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, \- i( ~2 o; U- }" U0 m3．晾凉芦荟丝摆在碗中，再放烫好的韭菜头、黄椒丝、芫荽、白糖、味精、盐搅拌均匀，装在木瓜内，抽熟芝麻即成。$ ?  v( J9 Q. {* p, Z8 o

; \( O) D$ V) {9 P4 T（三）特点：5 _2 t8 `9 y; s& k# @9 h4 D4 w

% q- V0 W% D1 q  k4 m1 X% t: Y造型美观、清凉微苦、帮助消化。8 c6 F5 A" P& Y. ?
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五、双味芦荟
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（一）原料：大叶芦荟800克，鸡蛋2只，面包渣100克，淀粉60克，料酒、盐、味精、蕃茄丁、葱段、姜、湿淀粉适量，干椒25克，精炼油1500克。$ \0 Z  f8 T' d" `) ~

) L9 j, B) r; h% v9 w) Q（二）制法：
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, i5 _6 V& x+ P1．芦荟去外皮取净肉，用刀改成厚0.5厘米，长6厘米，宽5厘米四方块6块放入碗中，再用盐、料酒、味精腌5分钟。
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2．取芦荟块裹一层淀粉，再裹一层鸡蛋液，再拍一层面包渣摆放在盘中备用。
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) }& S$ s( j7 r, Z3．油锅上火，烧到六、七成时，把裹好的芦荟块下油锅炸至金黄色捞出，改刀摆放在用黄瓜片围好的盘子内。
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4．炒锅留底油，下姜、干椒、盐、芦荟丁翻炒，再下蕃茄丁、葱段、味精爆炒，调味勾湿淀粉起锅装入黄瓜片围内即成。
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（三）特点：造型美观，外酥里嫩，色泽
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! d; R* Q8 b5 P8 q! ~8 T分明，咸鲜美味。" k) y6 ~) x, k4 ~
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# m- b. I- ~% ]' Y六、雀巢爆芦荟花
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（一）原料：芦荟250克，鲜洋芋丝400克，干椒段25克，精炼油50克，姜、盐、味精、湿淀粉适量。
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（二）制法：7 q  W& s! F0 J# ]& ^4 i. N

. a2 Z( J; l; u% H: Q; M1．把洋芋丝摆放在雀巢模型漏勺中，放入热油锅中炸硬，形雀巢，再摆放盘中间备用。
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& d- Q( N0 P5 g7 J0 a2．把芦荟花切成段，锅中烧油，油锅到八成时下姜、盐、干椒、芦荟花爆炒，再下味精，勾湿淀粉，打明油起锅，装入雀巢内即成。
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（三）特点：8 n5 V" L* B3 m# |& g6 R  E- X

7 E9 ^% P0 y, ~2 n/ l造型逼真，嫩美味。! G  `6 U0 D: h1 d7 w/ P7 ]
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七、鸳鸯戏水
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6 p* @# S( k" i: ^（一）原料：大叶芦荟200克，仔乳鸽2只，葱花5朵，蛋清泡适量，芫荽、盐、味精、胡椒粉适量、鲜汤1500克。
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（二）制法：& \9 r( S1 x; h* a' f+ V# I! j1 }  n
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1．把大叶芦荟鲜叶去外皮取净肉，切成薄片，待用。( |- r: X3 I6 \) M3 y
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2．把乳鸽用冷水焖死，然后放入80℃热水中烫去毛，用刀在胸部割一个口，取内脏再用开水捞去臊水，捞出用清水漂洗备用。
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3．把2只漂洗好的乳鸽对头造型在汤碗中，再放芦荟片。用盐、胡椒粉、味精、鲜汤调好味，灌入装好鸽子的汤碗内，上笼蒸一个半小时，取出用蛋清泡、葱花、芫荽点缀即成。( w  n9 q  I2 _* v) t$ s- _
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（三）特点：
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清淡可口，咸鲜味美，帮助消化，滋补壮阳。$ b, o- D: z4 ]8 e" n

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! o/ S! f9 R$ t$ Q& I; j八、豆腐芦荟圆子
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+ H3 ]9 r5 a4 l2 y& A( z（一）原料：翠叶芦荟400克，豆腐200克，肥膘肉100克，猪瘦肉100克，盐、味精、胡椒粉适量，鸡蛋1只，鲜汤150克，湿淀粉、干粉、精炼油。
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（二）制法：7 T" b: p  @6 e) N5 v

& i% o% s8 ~9 S( t) Y/ M1 U( F1．芦荟去外皮取净肉一半剁成茸，一半切成丝，肥膘肉、瘦肉分别做成茸，把芦荟茸、豆腐、肥膘肉、瘦肉茸放在碗中，投盐、味精、胡椒粉、鸡蛋打散放入拌匀，再放干粉搅拌上颈。+ \; J* g9 x1 N7 ~# M
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2．取盘子抹油，拌好的芦荟馅挤圆子摆在盘中，上笼蒸6分钟取出。* V- F$ |# Y3 V6 D2 f
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3．取净锅上水，投鲜汤、盐、味精、芦荟丝吃好味浇沸，勾薄芡起锅淋在圆子上即成。" ~  C5 b( S8 P( p/ p7 j, |
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（三）特点：# q  X! K/ S* g" Q8 x- _

$ `9 l7 B: j/ T% c: P+ F# Y8 Z9 D咸鲜微苦，清凉可口。
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九、芦荟四喜饺 1 c$ w0 D7 m, _
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（一）原料：饺皮14张，净肉芦荟200克，猪瘦肉150克，肥膘60克，盐、味精、胡椒粉、芝麻油适量，姜末、蒜末、酱油、醋、芫荽适量，火腿、蛋黄、蛋白糕、韭菜适量，点缀物少许。% z+ a. m& o8 i/ A1 w
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（二）制法：
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/ d% z8 w& W3 b5 G  B1．把净肉芦荟剁成茸，猪瘦肉剁成茸，猪肥膘肉剁成茸备用。
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把三茸放入碗中，投入盐、味精、胡椒粉、芝麻油调好味，搅拌均匀，然后再包入饺3 T5 x+ _) |0 b$ _

9 x4 Q! m5 T  M2 `! q5 ]皮，饺皮包好后成喜字形。# D1 K" u# ?1 U) P! H* r

! l. D' x, x- @2．火腿末、蛋黄、蛋白糕、韭菜球分别放入成形饺子皮表回个孔肉，上笼蒸5分钟取出装在点缀物盘中，蘸水用姜、蒜末、芫荽、酱油、味精调好装碟，一起$ e/ f$ D4 x, n

2 x3 @8 v. r" u$ E上桌即成。1 n% i4 m  M! M( E& r

' }& Y% E2 r$ ?+ G& ~' s（三）特点：! |6 K% j/ m; l0 w0 o% J# L: `
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鲜咸适当、美味可口、帮助消化。5 B- O: e% Q! n4 F( e9 T

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十、芦荟浇凤尾 ' ~$ h6 a9 q# ~: H( j' o! A

; l" N2 E8 s: u5 D. D* Y0 K: @" z# S（一）原料：鸡翅10只，芦荟150克，油菜12根，鲜汤250克，猪油、盐、味精、酱油、大料适量，水淀粉。* c8 H% s2 @3 S2 v9 B3 `

8 M5 d9 C& [' {# K（二）制法：. V+ Y* L- x" Z& R- K. D

2 g! Z% q+ Y4 r$ C+ g1．炒锅浇水，鸡翅下锅煮七成熟捞出，取中间段，再剃去骨，投入烧至七成油锅中，炸成金黄色捞出，沥油待用。: R" ^3 t( z- Q1 P
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2．净锅置火上，留底油烧热，放葱段、姜片、大料炒香，再投入炸好的鸡翅、芦荟、酱油、鲜汤烧开，打去沸沫，汤汁收干，捡去葱段、姜片、大料，调好味勾薄芡即可出锅。
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  s+ p4 v1 Y% A5 N3． 炒锅上火，放鲜汤烧开，放入盐、味精，投入用开水捞好的油菜，调味，勾薄芡，起锅整齐摆放在盘内，然后把烧好的芦荟鸡翅排放在油菜上即可上菜。# l2 @  Q% P1 x# `3 b* s

- M' z& s) g  K# J（三）特点" |9 \+ k/ X* N' v! r5 B: D) h
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黄绿鲜明，清凉爽口。
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十一、芦荟糯米饭
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（一）原料：糯米饭500克，芦荟末100克，白糖100克，猪油80克，水淀粉、点缀物适量。
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（二）制法：
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1．把蒸熟好的糯米饭放入盆内，再放入猪油、白糖、芦荟末搅拌均匀，再装入碗中上笼蒸15分钟即可取出，扣在点缀物盘中。$ l$ m6 q- l( N
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2．炒锅上火，放150克清水浇开，再投入白糖烧沸，勾浓芡，起锅烧在糯米饭上即可上菜。! ^7 y. R8 {" `, Q

2 J6 Z- y4 U( i8 ~( v. @（三）特点：: O2 Y5 U3 I4 L* V1 o

* c  ]7 W& ~+ M! I; ?雪亮透明，美味可口，帮助消化。

斑竹不要给我评分了,我错了,发在一起了,对不起