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3墨西哥蔬菜湯
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特色︰金黃色的拉丁風味
* Z" X5 j8 B4 X' q" u只要一隻小小的盆缽
. ~' G0 I; D8 a7 [6 b6 m1 T6 k% \一堆小小的豆子' v4 w0 p h* Y4 ?9 o$ |7 h. a0 E
加上墨西哥的烹調傳統6 W* W7 c6 N1 L- Q
你就可以在廚房實現
@, `9 F! Z- {+ d愉悅掏掬的拉丁風情( L2 Q$ d; J9 e2 f E
材料（1人份）︰
' G- D- I ?" h; [3 ^5 z馬鈴薯 1顆
" k$ t8 @1 H- c+ | R紅蘿蔔 1/2條
' ], Q4 S" ~" Z% H, s) ]; g西洋芹 1根% h$ [' n" e5 u% s6 X9 s0 } c; M
蕃茄 2顆4 U7 d7 H- H4 i( n5 B
青椒 1顆
_+ w# w$ s. K; P$ d' j/ C素火腿丁 1/2 碗& Y4 A7 h7 D+ s& ~9 J
紅腰豆（Red kidney Beans）1 罐* ~7 b* c; I' M# k
7 ~6 e. S" h4 v L+ {' k3 |
調味料︰
. V# Q1 E- k. D( N$ E蕃茄汁 1 罐（約350c.c.）
5 `0 Q% K8 K4 c# g3 [1 X辣椒粉1小匙
- `/ w1 r) S. t7 o* w% G油6 T' j, r( d" m8 G8 e& u. v* u
鹽( ]% v* H# ?$ a/ |2 g% k
胡椒
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1 e* f" ~( |, f4 a作法︰' c0 {9 b w( L8 M) q: U! [
1.所有蔬菜皆切成大小相同的丁狀。
3 L! }, z) y( A9 N! w- `4 J2.紅腰豆瀝去罐頭的水份，沖洗一下，備用。
3 F# j, ?; f" Q3.起油鍋，倒入素火腿丁炒香，再加入紅蘿蔔、馬鈴薯、蕃茄、西洋芹，繼續翻炒至材料半熟。8 N( }" |6 M+ V$ o7 l! L+ P
4.於鍋內加入適量的水及蕃茄汁煮滾後，繼續煮至材料熟透。( }1 r, {. I9 Z' j$ k* [
5.加入青椒及紅腰豆煮一會，再以辣椒粉、鹽、胡椒調味即可。2 | T$ X, O; A! h( m- @% d/ C
1 g8 L2 a1 t% z- {1 C# n- t, ?美味小秘訣︰
5 ^" o6 y- e" f9 o" j2 ^+ Z玉米脆餅烤好後應趁熱食用，放久因吸收水份，易變軟，就不脆了。3 L* b; S5 I0 R+ ~9 }5 H1 w
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要領︰) I, k- j- z" |: |9 t) N/ }: w. h0 M
在煮湯時，蔬菜要煮得剛好熟軟就好了，不要煮得太爛，以保留口感。# n, A/ j2 X9 A5 O
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饕家鑑定︰
& W4 _( m0 R4 U. }' T! h■在寒冷的冬天，喝碗帶辛帶辣的墨西哥蔬菜湯，全身熱呼呼的很是過癮。& G4 q/ u7 _* A+ t6 A2 b7 l
■喝下金黃色的墨西哥蔬菜湯，彷彿也把墨西哥陽光的暖意吃進去。
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