[炖汤] 浓汤鲫鱼(8P)

食谱用料：鲫鱼3条，葱姜蒜各少量，大料1个，调料：料酒、醋、老抽、盐、鸡精、糖。- a5 \9 j- j: R. |, t
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制作方法： ' q: l* H/ D: ^2 a& C
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买了三条鲫鱼，收拾好，加盐、料酒、葱姜、码味。# q. n4 z1 u( p; A: i( m6 _4 I' `; ?

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5 C; U' @: |5 j% N! P8 R7 c' i1 W3 v肚子里是有货的，葱姜塞到鱼膛里，主要是为了去腥，还要用盐和料酒在鱼膛和鱼身抹一遍( a& v! h  J0 Y3 e

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鱼最好腌够十分钟，在这段时间准备好烧鱼的小料，葱、姜、蒜。还应该有一瓣大料，但是没上图，我是超不喜欢吃姜的，如果不是烧鱼去腥的话，我是不会放姜的。8 j5 }# W- ^2 W$ ]) d$ g9 H
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/ K: c5 H4 Z7 I; M7 K1 z3 O5 T: V准备好小料以后，开始炸鱼，油要热，要不鱼很容易碎，还粘锅。) {) `1 Y) o0 ^- I
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7 ?9 J+ y" v- z+ a% j炸好的鱼
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$ O! n, W) K) E% D锅刷干净，油烧热，先放大料，出香味后加葱、姜、蒜，然后倒入料酒、醋，加水，把鱼放进去烧开。
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加盐，糖少量，最好是盐的一半，还有一点鸡精。转小火烧，鱼用筷子能插动的时候就算熟了，起锅时淋几滴醋、撒点葱花，再滴几滴香油就成了。香喷喷的浓汤鲫鱼出锅了，上面黄澄澄的是鱼籽，可是我的最爱，益智补脑，真是大补呀，呵呵。
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) c4 x8 ?& @$ G[ 本帖最后由 fxj1983 于 2008-1-11 18:27 编辑 ]