[热菜] 干贝边炖豆腐【12P】

用料：杭椒1个、豆腐200克、干贝边20克、胡萝卜30克、油、料酒、生粉、京葱、生姜、白糖、食盐、豆瓣酱" k+ g" D/ d. l2 v# X% J# d. v! G* u+ Q
1、备好食材、豆腐切小块提前用盐水煮下去除豆腥味2 n2 F' k% k: e5 Z& e! N3 q$ g

: X2 r2 \* v) E6 d2、这是开袋即食干的干贝边、不用提前浸泡  {9 ~: m5 Z- `* f  ?
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3、用水简单地冲洗下就全打开了" f8 |5 p/ I- K5 M% {
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4、葱姜、杭椒和胡萝卜洗净后切好备用: y1 u' b+ s/ X! R

5 }, y4 C5 ~6 {- }5、平底锅烧热后倒油、转小火下郫县豆瓣酱炒香炒出红油、再放葱姜煸香1 y, I, D' O" N

8 O' b# y/ p. R4 C, x) L( w6、烹入料酒去除酱的异味后，再加点点白糖和适量清水烧开，增鲜提味
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7、放入豆腐加盖煮开后转小火( K  n4 _! @% ^5 q2 S" _0 V
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8、待煮至豆腐逐渐上色后下入胡萝卜
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' o+ O& j- R6 Q! X9 K, Y- ?9、稍后放入干贝边
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10、待卤汁不多时放入杭椒碎，再根据咸淡加点食盐
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11、因豆腐外表滑嫩不容易挂上芡糊，因此分二次挂糊：在锅中冒泡最多的地方、淋些淀粉糊、稍后晃动下锅子9 h: K- t( `. Y3 h% L# W

" T4 d4 d  p, R+ [! z; v12、接着再在冒泡最多的地方再淋些淀粉糊，稍后轻轻地翻炒均匀既可关火出锅
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