[热菜] 如意三丝

主料：黄豆芽250克。 3 s! C7 o6 b* e9 R2 f# O! T
辅料：冬笋100克、猪瘦肉100克。 ; e" |) o* i) ]5 _) D5 ]) v6 T
调料：花椒5克、水淀粉1大匙、盐2小匙、鸡精少量、料酒1大匙、食油一大匙。
- ]; l/ z* X7 g' m: c5 _: d" y做法：
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1、将黄豆芽洗净，冬笋切成粗丝，分别用沸水焯一下，捞出沥干水分； % e  c+ V5 B7 Z9 e, Y( Z  \
2、将肉切成丝用盐、水淀粉、料酒上浆，放沸水中划散捞出，沥干水分放凉；
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3、炒锅放油，放入花椒炸出花椒油备用；
! L7 n4 ]! O" U2 u+ V3、将焯好的黄豆芽、笋丝、猪肉丝，放入器皿中加入花椒油、盐、鸡精拌匀即可。
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9 B; g8 `" v& I' ^$ [# Z特点：黄豆芽一根根好似迷你小如意，冬笋洁白，肉丝粉嫩，吃起来脆中带着软，咸香味美，脆嫩爽口。
( J/ o1 L8 e( H: j  A小提示：焯豆芽的时间可以稍长点，无豆腥味为好。
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