[热菜] 厨房香焖萝卜带鱼

引用:

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型男厨房香焖萝卜带鱼　　
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. A8 |5 J  Q$ R( j9 }3 G9 m: m      带鱼是深海鱼类，其肉质细嫩，味道鲜美，有红烧、香焖、清蒸等烹饪法，常食既可以和中开胃、暖胃补虚，还有润肤美容、软化血管的功效。白萝卜一向是烹调菜肴的提鲜剂，将它与带鱼一同焖煮后，既可去除海鱼特有的鱼腥味，又能提升鱼肉的鲜甜味，这对怕鱼腥和鱼刺的阿均来说，此菜是他送饭的最佳首选!0 U: C, Z" H9 A# p3 R  K% V5 X
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烹制材料(四人份)
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材料：带鱼(1条，564克)、白萝卜(1根)、红椒(1只)、青椒(1只)、蒜蓉(1汤匙)、葱(2根): t$ u" g2 N7 E; V
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腌料：酱油(3汤匙)、辣椒油(2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)
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  N1 z+ P- ?/ c$ X1 w: q调料：盐(1汤匙)3 d3 V$ I' K! i0 C2 B$ Y$ I' c& f
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1、带鱼洗净斩块，加入1汤匙盐抹匀，腌制30分钟；葱去头尾洗净，切成段，放入碗内。3 @0 E' ]6 a" D+ o$ ?/ S2 N

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2、白萝卜洗净去皮，切成1厘米厚的片；青红椒去蒂和籽切成丁，也放入碗内。2 d* q( F: d4 o2 g( Q- h3 b

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3、加入3汤匙酱油、2汤匙辣椒油、1/2汤匙白糖、1/3汤匙香油、1汤匙料酒、1汤匙盐、1/3汤匙白胡 椒粉和1杯清水搅匀，调制成酱汁。& p8 V6 r2 F! m- T/ u0 W( ^% J8 c
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7 E( D1 f; ?. Q6 h( T0 y! Y4　将白萝卜片平铺在锅底，放入腌好的带鱼，均匀地淋上调好的酱汁。
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5、加盖以中火焖烧15分钟，待锅内汤汁收干，即可上碟。" X* l$ O  R+ J1 ]

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! o" v  `) o! E7 a完成
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厨神贴士：　
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8 R! v% N7 x4 q, W& q, ~* t1、铺在锅底的白萝卜经焖煮后，虽然味道鲜甜入味，但其底部会有点糊，喜欢吃白萝卜者可拿来送饭，不喜欢吃可以直接弃之。0 b" Q9 C5 g! [8 h
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2、焖煮萝卜带鱼时要注意火候，期间揭盖察看一下，以免萝卜带鱼烧焦。
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3、带鱼表皮的银脂营养价值很高，是无腥无味的优质脂肪，多食能使皮肤细嫩、头发乌黑和抗衰老，清洗带鱼时水温不可过高，也不要刮拭带鱼表皮或清炸，以防银脂流失。  X+ p, @( P& Z% i
　　
4 Q- w3 Z  [' o, `& x; Q) L" r. z) k4、白萝卜性寒凉，脾胃虚寒者、慢性胃炎者均不宜多食，尤其服用人参、何首乌、地黄等中药时，要避食白萝卜。
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