三口之家温馨晚餐——3菜+1汤
' Z/ k; j9 m3 i佳偶天成；香芒鸡柳；鲜果虾肉沙律；什锦海参羹

佳偶天成4 a+ d+ R0 A" ~7 v
主 料： 莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。) Q) M) a8 F( V9 e; b, U
做 法：$ j$ c8 C0 S# w
　　1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。
5 k8 c8 m1 u) ?2 X* z! f　　2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。5 z8 t, _0 f8 k' G& d
　　3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成 。

香芒鸡柳
- G" x- |0 G/ U  P1 s+ b' Y主 料： 半生熟大香芒2个（可得净肉约6两，约240克），鸡柳6两（约240克），西芹2两（约80克），甘笋、姜各数片，干葱头2个，榄仁1汤匙，酒1茶匙，油1汤匙。
' j1 c4 U8 u9 k/ `4 K. e* P; E配 料： ( ~& O* W) i( L
　　腌料：盐1/4茶匙，蛋白1只，生粉1茶匙，水1汤匙。
7 `2 l; G9 C" w, w% T5 a　　芡汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/4茶匙，水2汤匙。 4 u* G; r/ b8 g
做 法： 1 y5 V1 z5 Y- M0 r( H9 ?; {, r% L0 [3 Q
　　1、鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；香芒去皮除核，横切成5厘米长条。0 x, [6 c6 d' `
　　2、干葱头去衣切片；甘笋、姜均切花片；西芹切条，放入油镬中炒几下留用。
1 u: Q! z9 |% R+ c" a/ \　　3、榄仁走油；鸡柳泡嫩油。
+ U3 ]. F6 i6 y1 @8 t4 g5 v6 c8 G　　4、净镬烧油1汤匙，爆香姜、干葱、甘笋，鸡柳回镬，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料，先下半量兜匀，即加入香芒炒合，放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。
6 t. h3 N2 k" s. M" E7 x* N

鲜果虾肉沙律/ M% S: T4 Y* ~% f
主 料：中虾1斤7两（约980克），鲜橙7个，青苹果、香蕉、芒果、蜜瓜、菠萝、无核葡萄、熟红萝卜共12两（约480克），千岛汁1汤匙，沙律酱1/4杯，橙皮、青色蔬菜丝各少许。
" r  Z8 m% [7 q7 q6 B: B0 _做 法：   c; d4 O# f7 z+ V4 S1 {, E& o
　　1、将鲜橙上部近三分之一处横剖开，用匙轻轻挖出果肉，以下截果皮为盒，备用。
3 m0 \7 ?% x7 t+ R3 t: C　　2、橙肉、鲜果肉均切成粗粒，加入葡萄粒，搅匀后放冰箱冷藏备用。
6 W: G+ U5 U% q5 [　　3、中虾去头，挑除背肠，原只洗净，用竹签穿入虾身里使其笔直，用沸水烫熟，待凉后去壳，置冰箱内。
) {: Y& n& S5 }! u' P1 n　　4、把千岛汁与沙律酱调匀，取约2/3量与杂果再拌匀，分放于橙盒内，上放虾肉，最后加上其余的酱汁，放在铺以绿菜丝的碟中即可 。

什锦海参羹  U) @1 U+ p# ]/ l3 K% Y
主 料：水发海参500克，虾仁100克，起净鸭肫100克，瘦肉100克，笋花小片100克，火腿50克，湿冬菇50克，丝瓜150克。5 C, o- @, V# Q  D& B1 T) |
调味料：上汤1250克，湿生粉50克，麻油、绍酒、盐、味精适量，姜、葱、胡椒粉适量。 / Z; @! Q: ]1 F2 X$ a; I5 a8 a
做 法： . w0 p# k  j* \# ^; ^$ d# H
　　1、将海参改为指甲片大小，用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟，捞起拣去姜、葱不用。5 g& N% c% J# n
　　2、什锦配料除虾仁免改外，其配料全部改为指甲片大小。( ]: f5 W  b- b
　　3、炒锅下滚水，把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水，过冷水捞起候用。
1 N1 D% }* K, o- N( K　　4、把上汤放入炒锅中，加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料，汤稍滚去净面上泡沫，下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹，下尾油、麻油即成 。

希望有朝一日可以幸福的吃上这几道菜！

恩!我们大家都会吃到的!