调味料：葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺。: g7 O, e& t/ O' w! [1 B2 s
腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。
* y5 X$ I7 f7 E9 z  f6 K4 u水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。
# O9 I, t1 g6 l6 o# B4 h0 u* p/ K1、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。
# ?% O" W; d; o5 E/ v0 X2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝。% S+ m3 n: f( v8 d5 m. n4 ^9 k
3、锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。
; t! I1 L, y' E6 P$ J' b3 L4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下，以除去多余油分，然后捞出沥干水分。: d$ A) r+ \8 J7 o  g0 j

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5、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒。; u. T* t0 Q) O8 `5 b1 A3 D
6、加入腌好的肉馅，煸炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒。: m0 v# i8 I2 j. b
7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白糖和高汤。 4 t" j: u3 z; J( A. z
8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油0 s% i1 b( y( K* A
9、盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。 淋上辣油后加砂锅盖，小火焖5分钟，撒葱花趁热上桌即可食用。. Y$ a- u5 t, N( m5 L
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此菜极下饭，来者请自备米饭2碗！, O2 r. N* ?. v( e, H

, M4 a4 A+ o' ^5 \" _9 s* h小提示：9 h: n' s: \- s( o6 q" c
1、没有长茄子的，用嫩的圆茄子代替也可以；
: ?* U2 Z; g. u% }& |# y: c2、水淀粉一定不能太浓，否则小火煲的时候容易粘锅。

谢谢楼主~就是楼主你发的图看不到，请把连接弄好~有图就爽多了！