引用:

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形男厨房鲜肉高丽菜卷　　
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      高丽菜，又称包心菜，它的质地脆甜，味美可口，因其营养丰富，热量又低，多吃既不易发胖，又可强身壮体、健脑益智和抗衰老。向龙做的高丽菜卷，外皮爽脆鲜甜，肉馅鲜美多汁，是一道诱人食欲大增的菜肴，做此菜需要心细手巧，有兴趣者不妨试一下！8 k2 X3 W: b' `4 }% h
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烹制材料(三人份)2 R; P! ], H% [0 R# B6 f5 c
　　
( p1 N3 X7 Y- N9 F' {0 q% v材料：: S! S3 p7 d7 k0 T9 c& ~
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高丽菜(1颗)、猪绞肉(414克)、红萝卜(1/4根)、姜(2片)、蒜(1瓣)、香菜(5棵)
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腌料：' C$ a4 c! F6 x% b& x+ F2 g" X% b
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酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1汤匙)、香油(1/3汤匙)
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调料：　- g5 t0 [" O" V* o; R- T" P* e
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油(3汤匙)、盐(1汤匙)+ X. Y) s: L7 a, b8 V8 ]
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6 D1 s- o% C% R- o7 L1、猪绞肉置入碗内，加入1汤匙酱油、1/3汤匙盐、1/3汤匙白糖、1/8汤匙白胡椒粉、1汤匙生粉和1/3汤匙香油拌匀，顺一个方向打至起胶。
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2、红萝卜去皮切成细丝，再切成粒状，放入肉馅中搅拌均匀；姜蒜都剁成蓉状。 8 X; H) B) }+ \3 D2 G

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3、烧热3汤匙油，爆香姜蒜蓉，倒入肉泥炒散成肉末，待肉色变白便可盛起。
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4 q, X( l# n' r3 A8 ^: |5 R- Y4、煮沸半锅水，加入1汤匙盐，放入高丽菜叶烫至软，捞起过冷河沥干水，平铺在碟上，舀入1汤匙肉末作馅料。
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4 S+ A  W' _& A" U* G8 @* {+ J9 m3 t  B5、合拢高丽菜叶的两边，包裹住馅料，往菜柄处慢慢卷起，直至卷成圆柱状。
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* t* W, r" q: j: F* ?$ r6、用烫软的香菜梗，扎紧高丽菜卷的中部，摆放至碟中；再重复4、5、6三个步骤，直至包完所有的高丽菜卷。 & R9 B5 {3 W9 y7 h( m  p

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厨神贴士：
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1、尽量选购大颗的高丽菜，这样剥下的叶片才够大，才能包裹住肉馅。
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* l$ e  ~0 ]& c2、高丽菜的菜叶很易脆，切半后掰开菜叶时要轻手，以免将菜叶掰得碎烂。: J) m( u& _) g7 L% x
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3、要使高丽菜叶汆烫后保持翠绿色：一是在沸水中加盐；二是不能烫太久，菜叶变软便捞起；三要给菜叶过冷河。
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6 O. v* m; J2 ?1 a- a4、肉馅不能多放，否则包紧菜叶时，肉馅容易漏出来，也易使菜叶弄烂。6 ^6 i- m4 {% [# u& j& V
　　
  l1 P9 W* e: s8 c- S5、香菜梗用热水烫软后，可用来扎紧高丽菜卷，虽然香菜梗较有韧性，但还是要轻手，以免扯断菜梗。
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这是韩国菜还是日本的菜啊,看起来不是很难,不知道吃起来怎么样.高丽菜有那么高的营养吗?看到后面的贴士3说的,见意还可以加一点油那样看起来也好看油绿油绿的!

晕!这道菜可够小资的了!得花多少时间啊?要是让我有这些时间的话!俺们东北人还是先选择包饺子吃!嘿嘿~不过也先顶你一下!辛苦了!