美食
! m; ?8 ^2 _1 f: w; E& x$ _鲜虾6 只，大白菜200 克，盐适量，香油适量( n6 c. I  R! }/ ]
开始制作
# o  J0 i+ W- X: @( d; Y7 L4 F- }+ K  H, H% v
1 鲜虾剪去虾枪。9 w1 j/ Q& w( K# ^  R% i5 a) s
$ e# N1 X4 V. w* y$ W$ ~! m1 A/ `
2 将虾内虾线剔除。0 R8 I+ n$ U/ r+ }3 K
% ~% x, p- t' `- V
3 白菜叶与白菜帮分别处理，均切成块。
$ V4 w4 ^6 a4 G' e' z2 R4 ?6 X5 A" k" M, H( J5 v7 _4 K
4 锅热后入油，放入鲜虾炒制，煸炒时用炒勺轻轻敲击虾头，使虾脑内的红油继续析出。
" A- ~# r) q$ t: _, N$ i$ d7 t, k; L5 a# W# j
5 煸好的鲜虾推至锅边，虾油置于锅底，放入白菜帮煸炒。
5 m, |' z7 M+ o! h* _' J; o5 Y5 K4 t( X; e: C
6 白菜帮变软后再将白菜叶放入锅中同时煸炒，并加入盐调味，出锅时加入少许香油即可。

虽然看起来不是很难，但最好还是有配图，辅料这些细节。要不然，我们这些小白不会做

一、打蜡苹果3 v- l# a# K% n
苹果上蜡早已不是新鲜事，营养学家说，苹果皮比苹果肉有营养，宜多吃，但裹蜡的苹果皮还能多吃吗？
# g" a$ k/ f' y$ }事实上，国家是允许在水果表面做打蜡保鲜处理的。苹果表皮本身就含蜡，是一种脂类成分，可防外界微生物入侵，而加工中的食用蜡，主要成分是纯天然的虫胶和巴西棕榈蜡，两种都是可食用的，对身体并无害处。8 e/ U3 D- _0 l7 {  R
但许多无良商家为节约成本，用工业蜡代替食用蜡。工业蜡中含汞、铅，可能会给人体带来危害。
5 N/ L5 A# m; ^如何鉴别：
3 v  ^% [( E9 k  i; L专家称，果皮上的蜡主要有三种情况：苹果自带的果蜡；果农上的食用蜡；不法小贩上的工业蜡。前两者都是可以食用的，实在要去除这层食用蜡也很简单，用热水或盐水冲洗即可。
4 E- \+ T( F/ L9 L/ M9 \: _/ s挑选打蜡水果时，可用手或餐巾纸擦拭水果表面，如能擦下一层淡淡的红色，就很有可能是工业蜡。质检部门的工作人员则称，食用蜡和工业蜡不太容易用肉眼分辨，水果食用前应用盐水清洗，或者干脆去皮之后再食用。
0 S- B& S9 e9 o; }* z( ?
5 ^, z) b9 |7 b  G) r5 {& ~- ?5 b9 H" s  I9 W& b) n$ |8 Y/ o5 p
- D. A' w0 @9 h+ l

$ \& ~$ Y4 E6 J# Z1 E5 Q, L; ]/ B  e二、催熟香蕉: `. j# i% b, Z! Q! d7 M
催熟是香蕉产业链中不可缺少的环节，全世界都在广泛使用，已有百年之久，催熟剂不超标使用对人体无害。专家表示，乙烯利作为一种催熟剂，在香蕉催熟中被广泛使用，在用量上和使用间隔时间上都有着严格限制。9 ~' ?: y5 `4 U
由于香蕉要长途运输，必须采摘青果，而从树上砍下来的成串香蕉很难自熟，如果不使用乙烯利，大部分香蕉就会腐烂。所以香蕉正常催熟不会产生对人体有害的物质，而超量使用则有害人体健康。- W0 o9 c2 ~5 Z0 a& R7 G+ I0 s
如何鉴别：
* W4 n( `5 m; y7 b1 G. I' E) [: N3 P5 b乙烯利催熟香蕉较为常见，但有些不法商家使用二氧化硫和甲醛等化学药品为香蕉催熟，而这就需要一定的识别技巧。
, T  M; ^! v  ?0 e$ l# A. k! V首先催熟的香蕉表皮一般不会有香蕉熟透的标志－－“梅花点”，因此在挑选香蕉时，有“梅花点”的香蕉相对安全；
+ v' H& R9 o) O. n7 H其次用化学药品催熟的香蕉闻起来有化学药品的味道；; X* o/ m0 S% v% R$ M, }9 r
此外自然熟的香蕉熟得均匀，不光是表皮变黄，而且中间是软的；而催熟香蕉，中间则是硬的。
( k5 ?$ Z7 S! |0 }$ l7 k& x
' o$ m- M6 |# a& q. b( E. A! t0 X# @/ `) l  s

3 B( h1 F4 ?3 b3 N- n3 ?' Y: Y5 P) v3 Z
# v% @0 N  G! d+ X0 ^  q7 C1 P8 [
, J+ L( l5 G7 ?8 l# o! P三、染色橙子, c4 ]! `+ b3 m9 M- |- {. L1 D+ H) s
市场上的橙子颜色格外艳丽，惹得不少人直流口水。当你遇到这样的橙子时，可要小心了，它有可能是被染过色的橙子。
  ^0 f; f% {, G5 L9 D9 g1 Z6 G有些商贩为了让橙子色泽更漂亮、卖相更好，就把色素注射到橙子皮里，再在皮上打些石蜡，使橙子看起来很新鲜，但这样的橙子会掉色。, e% ~- B2 Y: D0 o
还有商家甚至把长有霉斑的橙子清洗干净、晾干，然后用石蜡给橙子打蜡上色。这样，原本长了霉斑、灰头土脸的橙子转眼间变得又红又亮。0 M' `4 V3 [- h- W  [$ e
如何鉴别：$ \' j& K4 Z; h3 n
首先，染过色的橙子，表面看起来特别红艳，仔细观察，可发现表皮皮孔有红色斑点，一些橙表面甚至有红色残留物。1 `) M) y. c9 ^( r9 b$ O, \
其次，用湿巾擦拭橙子表面，如果湿巾变红，说明橙子可能被染色；没染色的橙子，湿巾擦拭后只能看到淡淡的黄色。
) t4 H; z' L7 i2 O此外，染色严重的橙子，橙蒂也会变成红色；没染色的橙，橙蒂是白绿相间的。最后，染过色的橙子，表面摸起来黏黏的；没染色的橙，摸起来比较自然。+ s( r* _) S" A9 y4 c. ~: c# L
1 f' ~  m! `9 c; t1 ]

& _  M% N; a% r) l( P
3 w) m5 L6 {& S8 T7 G& x& `8 Q& q9 m2 u1 a' i. K  ]5 |
四、爆炸西瓜& V7 V, M: b- a
已结满瓜藤的大小西瓜，还没有成熟就一个个炸裂开来，有的炸得四分五裂，有的炸得像一朵花。有瓜农和专家指出，瓜农施用的膨大剂是造成爆瓜的原因。* D  Y2 I, l2 l: I
专家认为，膨大剂施用时有两点需要注意，一是施用时间，就是在花落后开始坐果的时候使用，而有些农户在西瓜成熟了还在施用，就发生了爆裂。
( \3 T4 A+ ^9 q" r' i膨大剂按规范使用是无毒害作用的，但是如果为了利益滥用、大剂量使用膨大剂，是有潜在风险的。7 Y% P( R" M& T+ Q
如何鉴别：. O2 C/ R0 x8 ~7 [% J! O9 p
首先，从西瓜的外表上看，正常西瓜外形应是圆形或椭圆形的，表面平整光滑，而使用了激素，由于喷洒的激素吸收不均匀，易出现歪瓜畸果，如两头不对称、中间凹陷、头尾膨大等，用人工授粉的瓜比使用过膨大剂的瓜，果皮会薄许多。6 Y  u$ R6 M1 G5 q; ?* R
另外，西瓜切开以后，使用了膨大剂的西瓜虽然瓜瓤是红色，但是瓜籽却一直是白色的。同时，由于西瓜表皮有一层蜡质，农药往往浸透并残留在蜡质中，在购买西瓜时尽量不要切口，不要买裂缝瓜。' g0 @' L! j& q; [! M/ w- O1 f5 ?6 i

) q$ o/ ?) `4 e$ @% f" d
+ g. k+ c; K" w* l) @5 a' Z1 |0 m, b: a# N# }. S

2 v7 J* _. p, y6 t  ]& ?五、激素草莓
; P9 M; j" I4 |3 q, Q$ G8 Y! L$ ~有些果农为牟取暴利，在种植过程中多次乱用膨大剂。膨大剂的成分主要是刺激细胞分裂，通过促进果实中的细胞分裂和体积增大达到增产目的，使得有些草莓个头很大、颜色佳，甚至有些还长得奇形怪状的。
0 Q* R, @' H0 o# R0 N$ w8 \: N1 ^5 s膨大剂属农药范畴，超量使用影响果品质量，消费者一旦摄入过量膨大剂残留量大的草莓，会对健康造成很大的损伤。尤其是肾病患者，更应当避免过多食用。! k1 U4 |: {- F4 H. o
如何鉴别：
8 l4 z" Y  ]& B8 I) D& Y首先，看品种。个头大的草莓多呈圆锥形，如果形状太奇怪就要谨慎。
, A, k9 l' B& j6 y2 X其次，激素草莓上色不均匀、光泽度差，而且在底部果柄处，颜色青红分明。
+ V- P- x# _: k  c1 C此外，正常草莓表面的芝麻粒是金黄色的。如果连芝麻粒都是红艳艳的，就要警惕了。再次，正常草莓果肉鲜红，很少空腔。激素草莓轻易就能掰开，果肉颜色发白，空腔较多。
2 Q* R. R6 g  P. y1 B最后，正常草莓甜度高且甜味分布均匀。激素草莓吃起来寡淡无味、闻着不香。
$ y  f' w7 r+ u7 r3 l/ e0 X+ i" q
3 P% Z" U/ g2 S7 h% a3 }" H

1 }6 ?, L4 b- v, u
# Y& p6 |8 P) z' t& n. U六、喷酸荔枝
* d, q7 Y7 t# k4 Y+ h" X5 `由于荔枝保存时间短，商贩往往会买来色青半熟甚至是生荔枝，用稀释过的盐酸浸泡，或把稀盐酸喷洒在荔枝表面，未熟的荔枝表皮就会变得红嫩、新鲜，宛若刚刚采摘下来的鲜荔枝，但很容易腐坏。
9 A  x! h$ u6 b这类溶液酸性较强，会使手脱皮、嘴起泡，还会烧伤肠胃。还有果贩会用硫磺熏制，而二氧化硫对眼睛、喉咙会产生强烈刺激，导致人头昏、腹痛、腹泻，严重者甚至还会致癌。% q; h# |* h2 V1 m6 U
如何鉴别：
7 B' E$ l/ N* D消费者可以使用摸、闻、掂、看的方法进行识别。
: H" z( m" g0 h/ f$ H: N( b5 j摸：挑选喷酸荔枝时，手会觉得潮热，甚至有烧手的感觉。4 ]9 X. ]" c) |. q6 ^5 x5 w
闻：自然成熟的荔枝闻起来有荔枝本身淡淡的香味，而“化妆”荔枝不仅没有香味，闻起来气味有点酸，甚至还有化学药品的味道。
2 C4 X8 y( N2 o. @2 c2 R4 o掂：喷酸荔枝比自然熟的荔枝分量重一些。4 O0 R, n* |) V" k. |) z4 B
看：由于鲜荔枝的保存时间短，所以一般需低温冷藏保存，如果看见荔枝被商贩随便放在盒子里，上面用塑料布一盖，大多有问题。, }% ?& O% p! t& V4 x5 ]% v4 d
) ]( Z1 ~* }& u) D9 j6 N

* {6 x2 z  p" z" F; |$ R- I/ ^( d
% p4 Z5 l1 V4 v0 l1 U
" J# ]+ n9 m' H2 {& K
七、石灰芒果9 j3 u1 \5 S6 `  C. \) @0 `6 T
媒体报道中商贩使用的生石灰，其学名为氧化钙，这种物质遇水会产生化学反应并释放一定的热量，这种热量能提高芒果的贮藏温度，加快芒果的后熟过程。, D# @% J- E' W9 M$ V
食用芒果时，即使芒果果皮上沾染少量的石灰，通过清洗、去皮等过程，基本不会对食用者的健康造成影响，但吃多了对人体会有一定的伤害。
1 ?( U9 q% X' i% _专家认为，石灰是固态的，主要作用是加水放热帮助乙烯利释放乙烯，应该不会渗透到芒果里面，消费者可以洗净后去皮食用。' S' F( x$ ~- B" n
如何鉴别：
: i6 O6 Z  U/ s# u; B7 r2 A4 f7 N首先，挑选果蒂凹陷、果蒂周围突出、饱满、圆润的芒果；) v9 p# i0 _0 i  U% P( f# R
其次，由于芒果内，特别是芒果皮中含有过敏物质，建议过敏体质的人不要食用，或者切成小片后少量食用；- u( ]5 G2 l, C8 }! n# @; b/ \
此外、芒果的汁液对皮肤有一定的刺激作用，因此，最好将果肉切成小块，直接送入口中，吃完芒果后，应漱口、洗脸，以避免果汁残留。如果芒果上有残留的生石灰或氢氧化钙(熟石灰)，其会对人体放热，容易造成烫伤，消费者要多加注意。
3 e# ^  R: m+ O+ Q! R1 d& M1 i! S  l$ w& ]: l; n
6 A) t2 B) Q# t
  J4 o+ W, A5 F5 R( U+ o
5 D: y8 m( t7 A. S; U/ B
八、早产葡萄
5 p/ B* m$ c. a市场上的葡萄如果个头又大又圆，但口感差，一般也是加入了催红剂和膨大剂。催红剂学名叫乙烯利，可以让葡萄提早成熟，膨大剂可以让葡萄长得更大，在葡萄膨大剂中，氯吡脲的使用率最高。
) L& {0 f3 T* V0 Y尽管乙烯利是喷洒在水果表皮上，但由于葡萄的外皮较薄，所以农药较容易渗透进入果肉。这种葡萄颜色不均，含糖量少，汁少味淡，长期食用对人体有害。
: G1 {8 s% a9 c如何鉴别：, N9 f7 ?; [- A2 D" X" |/ W
消费者可以从外观和口感两方面辨别。
1 g+ o; W7 f% {& T0 [首先先可以了解葡萄品种的正常成熟期，在购买时，如果每一颗葡萄颜色都很深而且亮度很好，就很有可能是催熟的。相反，如果一串葡萄中，能区分出熟的和不熟的葡萄，则说明这串葡萄没有经过催熟。而且，自然成熟的葡萄外皮上会有一层薄薄的白粉，一擦就掉。
1 O1 B4 O1 i5 {% i: q8 G( g从口感上说，催熟的葡萄不甜，而自然成熟的葡萄口感较为甜滑，果梗部分颜色较为新鲜。, k' F4 e, L1 Y' V& r$ G! H
8 Q' x$ |8 L  w# Z3 X- z

# c/ Z1 |1 B; X
0 R( L8 c& i" {- D4 a, Z4 Q" g2 \4 ]7 [0 b
" n" [' S$ z& @9 @  ^
9 u5 O. I% [9 \! o3 s  h  j. O  c九、酸泡桃子
5 o. ]4 r# Z1 q0 P; a水蜜桃用工业柠檬酸浸泡“保鲜”，桃色鲜红、不易腐烂。这种化学残留会损害神经系统，诱发过敏性疾病，甚至致癌。半熟脆桃，加入明矾、甜味素、酒精等，使其清脆香甜。
3 U: T: V3 W% V3 v1 |: w$ h; P+ D明矾的主要成分是硫酸铝，长期食用会导致骨质增生、记忆力减退、痴呆、皮肤弹性下降以及皱纹增多等问题。白桃用硫磺熏制，还会有二氧化硫的残留。
& w) {. G# y( Y5 [如何鉴别：+ a0 b* M9 j3 L  n
鉴定桃子的质量，首先要根据品种、产地、上市时间，然后具体判别。区分桃子是否洗了“化学澡”主要通过颜色：" w6 N! N" u2 Z# k" U: I% X
一般的桃熟透的颜色是黄色或粉红色，不熟的则是淡淡的绿色，用工业柠檬酸浸泡后的桃红的很不正常，是鲜红色；普通的桃两三天就会开始腐烂，发霉、泡过的桃，放上几天还会很有光泽。
& u4 W" a' m7 I5 V4 N* a: J* z& y' _" o0 S. ?

9 X: f4 y' Q! R; t6 ?
# A5 {" U9 ~  }8 W8 Q+ _: ~
  V9 E# _- N8 Q8 X- P' B十、漂白梨
7 @0 a& K! g  B* H/ H& y; W* X& }8 A看上去色泽鲜黄、光滑好看的梨买完过一会儿竟然全都脱了皮，拿水洗过后梨全部软烂，就连洗梨的水也变成了黄色。这种梨使用膨大素、催长素令其早熟，再用漂白粉、着色剂(柠檬黄)为其漂白染色。3 h4 }0 J8 Q4 ]9 c, l1 b/ [
处理过的梨汁少味淡，有时还会伴有异味和腐臭味。这种毒梨存放时间短，易腐烂。6 w+ e; u( S, `4 A
如何鉴别：9 ^6 {4 g4 n" O/ y5 n- [# N
劣质梨果形不端正，有相当数量的畸形果，无果柄，果实大小不均且果个偏小，表面粗糙不洁，刺、划、碰、压伤痕较多，有病斑或虫咬伤口，树磨、水 锈或干疤已占果面1/3至1/2，果肉粗而质地差，石细胞大而多，汁液少，味道淡薄或过酸，有的还会存在苦、涩等滋味，特别劣质的梨还可嗅到腐烂异味。

做法不复杂，有空在家尝试着做做，尝尝味道怎样。

做法步骤挺简单的，记下来有机会试一试，不过配张图就好了

这个白菜鲜虾也可以在最后添加水，这样就是一道炖菜了

鲜虾白菜看着不错呀，写的也很详细，可以当爽口小菜吃，

这个白菜鲜虾也可以在最后添加水，这样就是一道炖菜了。要有图解就好！

不错不错，正在收集可以短时间完成的美味做法

虾仁炒大白菜，挺随意的一道菜，估计鲜味馋人。广州人不喜大白菜，说是湿热。