所需的材料：
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) ?/ b  t( ?/ A, Z: Z　　黄花鱼两条& L9 L7 e& W0 V0 r* i( I
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　　鸭蛋5个（据说鸭蛋最好，有独特的味道）
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　　芫荽一棵
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　　调味料：1 _/ |8 g) ?) K
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　　姜，葱，盐，生粉，糖， 酒 ，醋，上汤（自制）
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6 G# J: ]" a6 I) E7 a9 T8 b7 q1 n　　步骤：
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　　1.先把黄花鱼的肉去骨，本来应该去皮，但我刀不如人，技也不如人，怕浪费了肉。然后把鱼肉切丁用盐，酒，生粉腌制一下，而鱼骨则不会浪费，用油爆香姜片加点酒加两碗水熬制鱼骨，10分钟后，汤色变白，这就是高汤了。
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  k, O6 X' ~6 Q& G% E# T8 o) y- O　　2.把鸭蛋去黄只留蛋白，放少许盐糖拌匀。# O) Y( L& f1 {5 q4 Z/ x
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　　3.用姜汁调入醋（什么醋都可以），加点鸡精备用。7 m/ j# G# @4 H, X7 k' s
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　　4.防油，油温不要太高，放黄花鱼丁，炒一下。. a' `# Z- }2 q9 ^$ W2 t+ f

" ?0 q  w( l, Z* j　　5.把蛋白倒入，不停的抄动，快熟的时候倒入鱼汤，再把步骤3所调配的味料加入，放入葱粒与芫荽。
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　　6.最后还要用生粉打个芡，得食。/ Z% U' `* u" B

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不知道是怎末赛过螃蟹的，不过黄花鱼的肉质还是不错的 谢谢分享