材料：武昌鱼、生姜、孜然粉、辣椒粉* y, S/ z% M9 S0 j- f
做法：
6 `0 u- }* {7 b1、武昌鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏，反复清洗干净，在鱼两边剞上一字花刀5-6刀，然后放入盆中，加精盐、料酒、酱油、姜和匀，码味30分钟。) |4 [3 I% ?3 D5 W9 j" U  T+ x9 T8 h
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2、烤箱200度预热。将码味后的武昌鱼两面刷上色拉油，用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟。然后打开锡纸再刷上少许酱油和色拉油，放入烤箱烤10分钟再撒上孜然粉烤5分钟，取出将鱼小心翻面，刷上少许色拉油，撒上孜然粉烤10分钟即可（烤制的时间要根据自家烤箱的温度和鱼的大小决定，我的烤箱温度偏低，鱼也稍微厚一些，需要的时间稍长。最后根据实际情况，观察状态调节）。; w& G2 |# b/ k+ H- ]

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巧去鱼腥味：
5 J4 Y% r- s8 a% ~) O' c1.将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；5 V- \7 x' n1 \; e" o) J% e9 T3 g
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2.鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；, |- h0 Q7 u% k6 U7 {- f
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3.吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

清蒸武昌鱼我倒是经常吃，烤武昌鱼我还没有吃过，不知道味道好吗？