牛蒡红枣煲土鸡

% @$ I: G% B. n0 z原料：牛蒡1根　土鸡半只　红枣8颗　枸杞20颗　姜1块
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5 _- T* ]8 B3 H) I0 ~" N调料：盐1茶匙（5克）- Y' Q0 V# L, D" @3 E, G* x. Y

, L5 s1 V6 v: f9 A7 o做法：
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1）将土鸡洗净。牛蒡去皮切成块，泡入水中（牛蒡的氧化速度比莲藕还要块。不过颜色变黑也别担心，因为煲汤之后，牛蒡的颜色也肯定不是白色的）  ]4 a$ P; V9 k6 k3 j

4 u- A4 o/ O; [2）锅中到入水大火煮沸后，放入鸡焯烫至变色后捞出，锅中的水倒掉不要。姜切成片，或用刀拍散。& B: M6 `+ ^, F) D4 J  V  q. B
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3）将焯好的鸡放入砂锅中，一次性倒入足量冷水，大火煮开后，改成中小火，放入姜片，牛蒡，红枣和枸杞，盖上盖子煲２小时，调入盐即可。; }5 i% z  z' A. w+ h1 E! G0 F2 \

# \: g. B( t" h; E超级啰嗦：5 ^. {8 n' L3 y
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**牛蒡也叫牛蒡根，富含膳食纤维可以促进肠胃蠕动，改善便便的情况，排除体内的毒素，降低胆固醇的吸收。4 r6 K9 @+ L9 O, X3 M) q/ a% G

4 Y9 L+ I7 _+ x4 L- `**牛蒡容易失水或木质化，因此买后最好能用报纸包住后放入冰箱冷藏。  V% c" {3 A" U; k5 b, k
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**牛蒡含铁量高，削皮后接触空气很容易氧化变黑，切后要马上浸泡在清水中，或在水中加几滴醋来防止氧化，但也别泡的太久。% \6 F) k5 n$ y& T