% B5 p1 G' Y/ o2 F& A

+ w: `/ r. h& m烹制方法：
/ L$ a/ S2 ]/ D2 z主料：老鸭 1只  白萝卜 1根  胡萝卜 2根  干海带结 20克  干木耳 20克
. y8 B3 v. m" K5 ~3 E! b( i+ g辅料：泡椒 6个  生姜 3片  葱 2根  枸杞 少许  料酒 2勺  白醋 2勺  糖 10克  盐 3勺 ; k. Z6 u/ m, ]3 K1 ]5 f

4 o# w: O6 b* E) l+ F/ p2 B) F3 \

  Y$ _+ M8 O3 x1 e6 g9 g3 N, F$ |$ y. W5 {
1  胡萝卜削皮洗净后，切成长约5cm、宽1cm的条状，白萝卜削皮洗净后，切成长约5cm、宽1cm的条状，泡椒切小段备用。
+ I( y: a& S# h! y$ {- B& ^+ n/ ~3 `/ _  Y4 m* q, H
8 x, `! ^: L4 }: }
9 D1 T7 M* K; ]$ n
2  取一个大碗，放入切好的胡萝卜和白萝卜，调入盐，抓匀后腌渍30分钟出水，再撇去盐水，再放入泡椒，调入白糖、白醋，盖上保鲜膜腌制2小时。8 S# I4 w4 G6 T

" e- I0 e2 Q- m; y9 @: R8 e 1 s6 U$ \3 D+ m  @7 i* u7 B0 g
1 Q7 s4 A& _/ \; ~! C
3　干海带结泡发，干木耳泡发，期间需换水。% P  ]/ A/ f% N5 }

! o% \2 \$ T. R$ j
5 v" J: @3 W- q% t/ W6 Y% z1 Z' ]4 I
4  老鸭切成4块，洗净备用，老鸭凉水入锅，调入料酒，煮沸后撇去浮沫，冲洗干净。5 Z' U9 U% ~7 x; K0 K! v

5 q* G1 p% |) A# v! @- k8 n3 Y  J0 f , q( ^8 N. g) E) R6 t& V
/ k: d/ X/ _7 ]7 E. U2 n
5　取砂锅，放入焯水后的老鸭、姜片、葱段、枸杞，大火烧开后，盖上锅盖转小火慢炖2-3小时，煮至用筷子可戳破鸭肉即可。
3 I4 B: G/ g7 z( x, T& q  G% E
* [) n/ {7 V. U ! r9 B4 F' I+ u1 J3 Y7 L

" n1 i. R+ z9 a% Z5 {. ^1 X6  下入腌制好的萝卜、泡发好的海带结、木耳，中火炖煮20分钟左右。

这个口味酸爽清淡，搭配的挺好的！有机会尝尝！

一直不知道酸萝卜是哪种，是泡泡椒，还是泡菜的，现在知道了

如果能介绍一下酸萝卜，这个怎么做到的酸爽的，就好了，买的不一定好

我只是知道在大暑的时候，老鸭冬瓜汤就好吃了，但是放萝卜，倒没试过

这个萝卜是什么做的，四川泡菜那种么？要不要放花椒泡

为啥要用白糖呢？是为了提升口感吗？白糖换成泡椒我感觉味道会更长一点

老鸭汤属渝菜中的经典炖品。主要食材是鸭子和酸萝卜，鲜美可口，汤色澄亮，还可以去秋燥。

终于学会了酸萝卜的做法，超级喜欢，做酸菜鱼的绝配啊

和大家一样，我也是更关注酸萝卜的做法。$ I' D  [" s' T" J% t" o
买不到鸭肉，今晚就买点鸡肉试试看的。