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【原料】+ L; d$ T5 {- \! ?4 z5 Z4 L+ W. I

/ z/ g" a  Y7 b% |6 k: m& t  主料：猪瘦嫩肉300克。. a4 I) K9 u( ^) t* ~! {
    配料：葱白300克。
0 x: G) m8 z% d    调料：鸡蛋清半个，干淀粉5克，湿淀粉5克，胡椒粉0.5克，绍酒10克，白糖5克，酱油20克，味精2.5克，鸡汤25克，芝麻油10克，熟羊油10克，熟花生油500克（约耗100克）。 0 U: s. E6 c8 p9 H
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【制作过程】
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    （1）将猪瘦嫩肉剔除筋膜洗净，按肉纹顺切成6.6厘米长、仅有火柴梗那样粗细的丝。葱白斜切成马蹄片。
2 y4 N2 d. ^; @. i0 {* b4 Q) Q& T( a    （2）鸡蛋清与干淀粉同放碗中搅匀，倒入肉丝抓匀，再加芝麻油（5克）轻轻搅拌均匀。酱油、绍酒、味精、白糖、鸡汤、湿淀粉、芝麻油（5克）调成卤汁。, O3 z& Y  C2 _# l6 q* M/ i
    （3）炒锅置旺火上烧热，将冷的熟花生油和浆好的肉丝一并下锅，用筷子迅速拨散，炸至肉丝呈白色时，倒进漏勺沥去油。炒锅放回旺火上，下熟花生油（25克）烧热，将葱片下锅炒至五成熟取出。
: ^7 F6 a1 _. `+ H$ Q- j# K% h0 H    （4）炒锅置旺火上，下熟羊油烧热，将卤汁搅匀下锅，放入过油肉丝及葱片，用筷子轻轻拨松（不要把肉丝碰碎），抖匀卤汁后撒上胡椒粉，颠翻炒锅几下装盘即成。

标题与内容不符啊？！猪肉？羊肉？6 L& n4 T: K1 X5 B) s: Z5 g4 G$ \
是不是都一样？？！

感谢大家的关心，我也收到一些PM，都是针对猪肉做羊肉菜名的。6 Z$ p- ?# q; d1 I$ x. H9 T, \
其实在发贴时已注意到此问题了，个人理解是：羊油炒猪肉，算是沾上点儿羊腥味，来个挂羊肉卖猪肉的噱头吧

信了你的邪,这样解释也可以?% C0 A# T9 ]4 g1 x, d9 T( [: Z! D
发帖辛苦了,谢谢.

做起来麻烦。还是到店吃吧!~!~!~!~!~!~!~!~!~!~!