原料：
, U2 e* o. R  i  @( b* e7 u带皮鸡肉，鸡翅尖 （一般是整鸡剁成小块的，但我个人认为带皮的鸡肉吃着最香，加翅尖是满足那些喜欢啃点骨头的人们） 把鸡肉切成小块，翅尖剁开。
8 l: l/ A. n; M/ C# q调料：
7 A. n) b: `2 S4 w% L( M干辣椒，花椒。 及盐，葱，蒜，辣椒粉，花椒粉。* x. S3 V. d3 W! [1 }. {
1 鸡肉先用盐、辣椒花椒粉腌一个小时，让其充分入味。 然后过油炸，油温要高，这样炸出来的鸡肉不会失去太多水分，而且炸的时候，鸡肉入锅划开，稍许就捞出，晾一会再入热油锅炸第二遍，这样鸡肉不会发柴。
7 b, \/ n  N$ |( y5 _. E待鸡肉表面呈焦黄色出锅，外焦里嫩哦～ 5 Z2 D! u, Q2 v8 y4 U  Q

* ~0 h! I6 x( `0 e; m9 x, H2 锅内留少许油，温油下辣椒及花椒煸炒，要用小火出味，否则辣椒很快发黑，就不香了。2分钟后加入鸡肉，一起煸，放鸡精，葱，蒜，翻匀出锅。7 g! K9 G4 _6 ]+ C& n5 q

; ^, ?: \! o' _# Q4 y7 k6 @3 吃着香辣可口噢
8 [4 `7 Q  x% l$ D5 I0 e吃辣的容易上火，配上一杯“青山绿水”－－小叶苦丁茶喝！

冬天吃辣的容易上火，尤其是北方，我的秘诀是配上一杯绞股蓝茶喝，清热撤火又养生哦