五夫醉鸡[1P]
- n% f7 E* g( P  b# `5 H: R1 ^8 {4 w9 ~

+ ^. Z, W& h$ t, w3 {4 I# @! u2 n: Y7 r: ]5 P) A1 ^6 P% l9 L% f

. E6 h. u1 `' ?7 B8 Y) s0 u' _$ v* X3 U( G  m; P! m% F
醉鸡是浙江五夫镇的传统名食。# H% }  A3 k/ Q1 {0 y
8 |# y0 x, _/ c% t+ {" ~
原料配方：鸡10只精盐300克大葱250克鲜姜250克小茴香15克黄酒若干
3 H% Z2 {3 c( t  t8 y* x( P& @5 E/ q! Z- H/ v$ T- L, {
制作方法：% n( q! b3 k+ z: [9 _! Q2 ]
, r) k$ _+ O  g5 d" {7 `
1.选料：选用只重在1.25千克左右的当年鸡，要求健康无病。
1 J, I0 r5 h2 n0 }; _5 a
! u3 i4 A$ x; A" H3 {2.宰剖：将鸡宰杀，采用三管放血法放尽鸡血，入热水内浸烫后煺净羽毛，开膛取出全部内脏，用清水洗净鸡身内外，沥干水分。
* T1 k/ P$ \& z5 _
% `, n# a) b$ }( d' X! F" G: {3.煮制：将白条鸡放锅内，加上清水，以淹没鸡体为度，加入改刀的葱、姜，有大火将汤烧沸，撇去浮沫，再改小火焖煮约2小时左右(至用筷子可戳透鸡肉即可），将鸡捞出，沥干水，趁热在鸡体内外抹上一层精盐，要求在放血口、口腔、鸡腔等部位均擦匀。! r" K- i: T( |# l3 K1 v
* s- M7 U+ Q( I
4.醉制：将擦过细盐的熟鸡晾凉，改刀，切成长约5厘米、宽约3.5厘米的长条块，再整齐地码在较大的容器内（容器要带盖），最后灌入适量的黄酒（以能淹没鸡块为度），加盖后置于凉爽处，约48小时后即为成品醉鸡。
! x% ~/ y& m7 a) w& k& I
+ \/ O0 \( u# K9 F! N( I产品特点：块型整齐，色泽淡黄，酒香浓郁，肉质鲜嫩，味美爽口，佐酒下饭皆为美食。
  b3 k% f0 ~) K& i4 {; y: n, e% Y( ?( H7 P' T, l

小茴香 250g is too much .it is too over power the chicken. may be 25 to 10g is good

好有创意的一道菜，回家一定亲自试试看，虽然有点复杂，但是相信味道一定很好，多谢楼主拉！！