这段时间不知为什么常想着做面食面点，结果我这个以前从不会揉面擀皮的人也渐渐有模有样了起来。现在会做荷叶饼、包子、馅饼、葱油饼、小泡芙什么的。这两天嘴馋蜜三刀，不知道为什么的就是越想就越心痒，于是上网搜了一圈，找到的都是语焉不详。我综合了一下再自己摸索，居然一举成功~！*^_^*今天带到实验室去，大家都说好吃，还向我讨recipe，嘿嘿，小小虚荣心得到了极大的满足~！9 q- ?4 b# C" g+ E: S4 k- n

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8 t0 W; r* B: N' b  P) b- q5 v" ?原料：. I$ A$ C4 w( T8 ^
1。皮子面： 面粉 all purpose flour 1/2 cup；" ^5 R! C$ S! ~
　　　　　　油 1 tbsp;
/ I) B9 K1 S$ D' m0 ?- q　　　　　　碳酸钠 baking power 1/8 tsp;
4 n1 h; d$ l. E　　　　　　水　2 tbsp;
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2。里子面： 面粉 all purpose flour 1 and 1/4 cup;
  b0 u+ h6 [4 ^$ x# n% }　　　　　　油 1 tbsp;
" c  C: ~  d6 w4 Q: M　　　　　　碳酸钠 1/8 tsp;
) ~+ |" T& y1 j- \2 F' V- z8 S3 O　　　　　　麦芽糖浆（如没有枫叶糖浆或别的糖浆也可以，如图） 6 tbsp;) F& c; z6 Y0 @+ J. {- E

& ?& N& D$ S6 V9 j1 w4 a& C0 J& ]3。浆： A: 水 2 tbsp; 白糖 6 tbsp;
6 x. b, L0 x8 t  c　　　　　　B: 麦芽糖（浆）6 tbsp; 蜂蜜 1 and 2/3 tbsp; 桂花（没有也没关系）；
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4。其他： 白芝麻。0 O; B4 @5 z6 Y! ^% ?

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步骤：" M: z" X$ M2 _1 a
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1。先分别柔里子面和皮子面。加料的顺序是：面粉、碳酸钠，混匀；加油，混匀，会看到比较粗大的颗粒；最后加水或者糖浆。里子面是完全不需要水的，不过可能会觉得沙沙的不好揉，只要揉几下均匀了然后用力捏成一个团就可以了。皮子面也揉均匀成团。分别盖上，或用保鲜膜封好，室温静置半个小时。) d& e7 u2 a1 Q% v' z9 `

! F- R& \7 x) l+ D) T# m* L' [
8 H/ f9 f2 Z" [" e, r这是皮子面团
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这是里子面团，颜色稍暗% z% E8 t5 }" }
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2。做生胚。皮子面分成两等份，分别擀成长方形或椭圆形、厚薄均匀的面片，两张要同样大小同样形状。6 d. Q/ U8 b" _. K5 U$ c& w& j
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, |. G) t1 r" r# q& \+ {里子面也擀成和皮子面片同样大小和形状，不过要厚很多。) t; {5 L- F9 \
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取一张皮子面片，上面刷一层清水。' Q8 o0 P) _. l/ f* b; i( k3 ]
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撒上白芝麻。4 T( t0 s- |: L
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. c5 W6 \# i1 A/ _盖上里子面。& y3 H! |8 s9 q
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再涂水、撒芝麻。- y+ V  h, {) d7 z9 ~
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用擀面杖轻轻擀薄
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. s' I7 ~, I1 f5 s5 W# D' t9 ?切成细长的条。
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取一条，再擀大一些薄一些，切成更小的条。
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; `! z% y/ s( k/ I9 z0 P取一小块，先对折，把三条边捏紧，在对折处用刀划三道口子
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把所有生胚做好。5 y. M* @7 W1 Y% ^& _+ W' U" z

. H9 ^3 ?, y& c# @, b3。油炸。用160-170度炸至皮子呈金黄，里子呈淡褐色。捞出。
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1 ~1 C; ?5 e3 m& M$ [4。油炸的同时做浆。水放入小锅，中火加热，分几次加入白糖，边加边搅拌，一直到全部溶解，糖水颜色变清澈。加热到刚刚沸腾，转小火，加入蜂蜜和糖浆，搅拌均匀。小火温着。
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5。挂浆。出锅的熟胚称热挂浆。照理说应该是很大一锅浆，一起倒入，一开始熟胚是浮在上面的，等到熟胚沉到浆的一半深度，就可以捞出。我给的用料是刚刚好用于这些熟胚的量，所以不可能一次全倒进去。分几次放入熟胚，等十来分钟让它们吸饱，取出待凉，放下一批。5 y8 E, ~( f% f7 g% n
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. c# |) _6 ^2 D1 h等到全部挂好浆，都凉下来了，就好了。

都是面食呀?第一眼看到还以为是肉呢~有机会学学~