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/ ^1 y! y* t& F# B烹制方法：' o4 K' c0 p- ?! W4 _
材料：排骨（1斤） 8 q& y' T9 Z6 I
配料：豆豉、姜米、蒜蓉2 p: x3 t9 C- G% t
调料：豆豉、生抽、老抽、
6 G% v4 v& P) [) |盐、五香粉、糖、生油
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1　将豆豉、姜、蒜末捞在一起，用刀剁碎；排骨加小苏打腌半小时，然后用流水冲洗半小时，这即是排骨吃起来入口即离骨的秘诀。将豆豉、姜末与排骨捞在一起，倒入生抽、鸡粉、盐、糖以及五香粉1 y/ M4 X4 n# G" V9 b; v; @* L, L4 W

$ V8 ?$ X" @9 I* G' y，最后加一点点老抽上色，腌约20分钟。
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2　烧开一锅水，水沸腾后再将排骨放入蒸锅里，蒸10 分钟即熟。& f# |2 j( ?8 T  l: h" D
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3　排骨蒸熟后，撒上葱花；另起一锅，将生油烧热，淋在面上。8 L/ w- v% y% ^) m* i9 `
  
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4　淋少许香油，擦干净碟边，就可以趁热开吃咯。

这道菜蛮不错的，豆豉的鲜味融入到排骨里，味道十分鲜美。

再配合下面放些陈村粉，那味道真是一流，谢谢分享。

这个应该是蒸菜，我比较喜欢吃这种菜，营养好。