% [! z  J) {" D【菜 系】 山东菜  
1 Y1 k) k# Y; s, k【原 料】 银鱼150克，鸡蛋液50克，盐2克，味精1克，精酒8毫升，胡椒粉0.25克，淀粉20克，葱2克，醋1毫升，植物油45克，香油2克，汤30克。  9 K$ l' B3 I. v# I" u4 n- d: T: L
【制作过程】  $ {6 S9 }/ d* W: G9 l7 i/ k  Q0 M
1 将银鱼洗净，用洁布搌干水，入大碗中加料酒、味精、盐、胡椒粉、香油腌入味。  
8 _; b5 h( j4 w3 ^  H# }2 鸡蛋用筷子打散。鱼均匀地拍上淀粉。  
0 g# F. y7 Q/ x+ T3 炒勺上火，注入花生油烧至6成热，将拍上淀粉的银鱼逐条蘸上鸡蛋液，放在勺中成圆状，不断地晃动炒勺，待鱼一面煎上色，翻过来再煎另一面，均成金黄色时撒入葱、姜丝，烹入高汤和料酒，汤汁收干时咪入醒，淋上香油即成。  
/ a* V( x. a7 l+ A) z+ N* d# ]【风味特点】 色金黄、味咸鲜、银鱼软嫩香醇。

感谢楼主，带来这么好吃的菜，学会了，马上去做来吃吃。